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6 k+ K( D& Z6 ^) i/ U* {; m烹制方法（二人份）　 / k; u& A. |5 X3 E" \" b' f4 L

$ `' U9 t$ z% e: H# X9 n( v5 y       材料：鸡（半只）、朝天椒（30颗）、大蒜（10-～15颗）、仔姜（1块）、青椒（4只）、八角（少许）、桂皮（适量）、香葱（适量）
$ [/ i4 Z( I* T8 t　　调料：啤酒（1瓶）、海天金标蚝油
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- A2 q2 M5 Q0 m. Q0 m. J( K1 青椒洗净，切成小粒；朝天椒每只切3至4段；蒜瓣拍散；生葱切花；八角、桂皮掰成小颗。 2 v2 P, {, F  r2 N  y

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2.将鲜鸡洗净后，切小粒，用八角以及桂皮腌制片刻。
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) x5 u; b6 x0 ~  a# d( S& O3 将鸡块与八角、桂皮、蒜瓣一同过油爆香，调入老抽及食盐。 ! P( R, b5 M+ _# R% h
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/ m/ Q" i# [. S. ?* \% C2 o7 w! Q4 放入朝天椒、姜片稍炒片刻，倒入生啤一罐，开大火盖上锅盖焖煮。 ! v* B- p8 Y5 T% t0 P8 F6 ?4 j

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5 焖到汤汁收干，倒入适量饮用水，再次盖上锅盖。9 h$ o; h/ C. c/ @/ p  q

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6 再次焖到汤汁收干，放入适量白糖、孜然粒、胡椒粉以及1大匙蚝油，大火爆炒。 4 n& N/ t0 `& W: ~8 u

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& ^9 r9 `4 t( Y$ M3 E3 X: I& Q3 G7 放入香菜叶及青椒快炒几秒，即可出锅。+ S5 T3 @, t' ]+ e
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2 t, {3 E* j, ]" w8 J: ^厨神贴士 & q0 w" d8 {& |3 U! h1 H
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　　1.鸡一定要切成小粒，这样才能入味。
- d* J# z8 K! }3 n: D　　2.如果买不到朝天椒，用干辣椒代替亦可。
4 x) g" Z8 A2 `0 g　　3.啤酒的量需没过鸡块，开大火焖煮至啤酒完全收干，此菜才算是大功告成。
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[ 本帖最后由 ls591101 于 2010-1-8 22:57 编辑 ]

吃过水煮鱼 没吃过水煮鸡的 路过进来看看  嘿嘿 感觉像红烧做的呢

吃鸡肉我的最爱啦，不过这个水煮鸡好像没听过啊

呵呵，看起来不错，做法也简单。那天也做一下尝尝。

俺大学同学有个湖南妹子，做这个菜老得劲了，吃的你真是欲仙欲死，吃一锅想一锅。

这类菜经常吃怎么说呢一个字“赞”啊味道那个美啊可惜不能多吃容易上火

我看的馋死了，明天买鸡肉做去，解解馋，上火不怕，喝凉茶

这么多的朝天椒吃起来一定很过瘾，大冬天的来一锅真得很不错。

呵呵，看起来不错，做法也简单。那天也做一下尝尝。

感觉像红烧，不象水煮鸡，那天烧烧看味道好不好