清蒸草鱼
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' ]( T$ q4 ]6 y+ i2 y9 b( d; J* V+ G原料：（详细原料请参考图片）
. m& r9 T( r. ?- O+ e( ~1、净重500克的草鱼；
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* M8 `4 \( {! b  E2、这是清蒸的原料，喜欢清淡的朋友可以不放花椒粉和加料酒，或低度的白酒；5 S$ `1 f1 S$ a0 e( q0 F5 R/ f
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3、做红烧汁的原料1；2 Q" w5 \- e, l0 D3 O  T

/ `, t0 i. a. @9 {, z4 m4、做红烧汁的原料2；7 ]! Y- {" N: i$ \! |1 A1 z8 D' s

$ `9 u$ U+ G: c! X- r$ P) \5、配好的原料。
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做法：! ]! j7 ~3 h  o- ]) \9 |
1、在鱼肉上均匀涂抹上盐和花椒粉，腌上1小时；* P/ M* T2 r- e* m1 t

0 c7 X0 i1 V0 i* I2、除盐和花椒粉外，还要在鱼的腹腔 头部 切开的刀花处放上葱，这样清蒸的时候才可以出去腥味；
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2 i2 z! x# K! o3、腌好后,上锅,中火蒸8分钟；
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4、8分钟后，出锅，摆上鱼盘，呵呵，香气已经出来；& U' @2 ?! j  U! K* W1 c5 S0 e
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5、炒勺加油，烧至8 9分热，加配料，炒香；
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6、依次加入醋 酒 花椒粉 白糖 生抽 和适量的 水，烧滚后，改小火，收浓汤汁；3 q" W0 s- b/ P. ~; R8 ^
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7、呵呵，出锅，浇汁，收工开吃！3 K& S$ F+ y4 w; `. l, Q- v# q7 |

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[ 本帖最后由 hbyhs 于 2010-1-8 14:34 编辑 ]

晕死了，怎么图图有挂了啊 楼主要检讨一下咯

草鱼清蒸好吃吗？不感觉肉很糙，还有泥腥味吗？清蒸我感觉还是海鱼比较理想

河鱼不海鱼好，很可惜我这里没有河鱼。因为海鱼没有河鱼嫩，河鱼只要做得好就没有泥腥。

介绍得很详细 做法很简单 就是为我量身定做得啊

直接蒸好就可以了，不要后来的那些工序就好了，楼主以为如何？

我们食堂经常做清蒸盐草鱼块，就是蒸前将草鱼块用盐腌上几小时，蒸完是不用另放汤汁的，味道非常的好。

鱼是我的最爱，不管是河鱼还是海鱼，我都喜欢，会吃鱼的人才有品味% c8 j/ x% h6 v, V8 v0 E
反正我是这么认为的

怕鲜，都是看着好吃，不尝，不然反胃，得不偿失

这道菜，个人很喜欢，
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鱼应该是菜之中最多最好吃的，做法也是层出不穷