用料：
# X' u% k, P: a　　1、雪鱼半斤；. j) t  t) r8 S5 T! P
　　2、西兰花一朵；- I$ @" n+ f$ V( m$ J
　　3、豆豉三大匙；/ c+ J3 ?9 S# e
　　4、老姜一小块；* R' [. y* s3 w# X9 z( c
　　5、独蒜一小个；- i3 R: }: m& `
　　6、香葱三、四棵；
  s* W- G. H& C0 c, K　　7、白糖一咖啡匙；) Z# {8 O/ T; C) ~1 \0 o& v
　　8、料酒两匙；
6 R- F9 q5 W) k+ I" P　　9、盐适量。
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做法：
( U# n; S! o6 C5 D- h4 W; Y" O　　1、将雪鱼改刀成两片（约1.5厘米厚），放入盐、料酒抹匀腌味；西兰掰小朵；豆豉用刀在菜板上碾压碎；姜、蒜均剁末；葱切碎。
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' j5 }' f& t5 u8 e* ?) S8 k2、将西兰花下沸水锅中氽至断生，捞出过凉开水，沥干水分待用。+ M' C; E( g/ j) T+ v$ v& W: P! T
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3、锅中放油烧至五成热，下姜蒜末、豆豉用小火炒至豆豉香酥。
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4、下葱碎翻炒匀起锅盛出。5 W8 [$ x' k/ q) S
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8 V/ D) T2 J9 K# n) ~$ o6 m5、将炒酥的豆豉铺在雪鱼上。
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6、连盘放沸水蒸锅中用大火蒸约八分钟。
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7、连盘取出即成。
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好香的豆豉！
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介绍的很详细，做法不是太复杂，看着也很有食欲，有机会一定要在家蒸一次。

这种做法不难，可以试试。就怕鳕鱼出水太多，坏了味道，要不要裹点淀粉

很实用的家常菜，一定要试一试，看起来很有食欲。谢谢楼主

哇，图片很清晰，看着就让人很有食欲啊！！做法简单，是很实用的家常菜啊，谢谢分享！

要是把鳕鱼用油稍稍煎一下会不会更好吃呢？这样也除去了海鱼的腥味。

超市买的冰鲜鳕鱼回到家里一化就出很多水，不知怎么处理好

对于我们这的口味来说，炒豆豉时放上几勺辣酱绝对是享受啊