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【原料】 + v# a- }/ u1 N/ S' X
　　鲫鱼2条、芹菜20克、香菜3根、小葱3根、独蒜2个、小红椒4个、泡椒30克、泡姜10克、青花椒适量。
: o5 ~8 Z$ U/ C' H! s2 q　　【调味料】 ' o# r2 j  h; \3 b! O
　　玉米油、豆瓣酱2大勺、料酒20克、醋1小勺、啤酒1罐、白胡椒粉1/2小勺、盐、白糖1大勺、鸡精1小勺、
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【做法】
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　　图1：鲫鱼清洗干净，将肚内的黑膜撕掉，放在碗中，撒上少量盐和料酒腌制10分钟。
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　　图2：芹菜、小葱、香菜、红椒切段，蒜切片待用。4 v) j% e  }0 x) l* h2 ~8 g
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　　图3：腌好的鱼用厨房用纸及干水分。0 W. L& R+ A1 m) q6 v* `

% F( U0 a# _2 w/ x+ @; D# n3 [/ w图4：净锅用鲜姜在锅底涂上一层，入油烧热后放进鲫鱼，一面煎黄后翻面煎。
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# {& l  J# ]& G1 \6 c　　图5：锅留底油，加入豆瓣酱、泡椒、泡姜、蒜片炒至油色红亮。
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　　图6：加入啤酒、料酒、醋、白胡椒粉、盐、白糖大火烧开转中小火炖制10分钟左右。
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　图7：汁微收后，加入小葱、芹菜、香菜、鸡精拌匀煮片刻后关火倒入盘中。& j+ e0 l3 a" O1 p9 j
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　　图8：净锅入油烧热，下青花椒炸香。
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　　图9：连花椒一起将热油烧在鱼盘中，撒上些香菜、小葱、小红椒点缀一下即可。* D* g% }0 M6 y& M% W
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【经验与感怀】  v. q. @9 ?/ H

/ q, H8 s7 v5 K3 t! k4 ~, P　　鲫鱼码味后用纸吸去鱼上的血水，可以去腥，也防止炸鱼时溅油。
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　　补充一下鸟儿的心得：煎鱼的时候没有煎好之前一定不要翻动鱼身，否则容易破皮哟！4 Q5 V3 c  w0 H- k0 d# Y0 P5 M# d  `
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　　加入啤酒可以使鱼更鲜美，一定要小火炖制一下鱼，这样鱼有一个入味的过程

照片拍的不错哈，   不知道味道如何？回家试试！

美味佳肴谁都爱吃。色香味全的东西现在真多

楼主 最近严查酒后驾车 吃了这菜可以开车不 呵呵