香炒羊肉片

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【孜然香辣羊肉】
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原配料：羊肉' c; N* u: t4 L% X5 A, P
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调味料：盐　鸡精　料酒　老抽　五香粉　孜然粉　干辣椒　花椒　葱姜蒜末
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１）羊肉切薄片，加入适量的盐、鸡精、料酒、老抽、五香粉、孜然粉、干辣椒、花椒和葱姜蒜末搅拌均匀，腌制约半个小时左右。% Q* @) T8 |% w: K

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２）热锅倒油，下葱姜蒜末、干辣椒煸一下，倒入刚腌好的羊肉爆炒。因为在炒制的过程中会有出水的情况，记得要沥干炒出的汤水。
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３）等羊肉炒至变色后，加少量的盐、老抽和鸡精一起翻炒均匀，最后撒些干辣椒和孜然粉即可出锅装盘。
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/ Z& Q6 e* X1 ~1 c3 W$ ~, @" i2 t＊因炒制过程中会出水，但又怕炒得太老，所以要注意控制好煸炒的时间＊! g. C, z4 C* \3 S
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