其实本来是想做普通肉丸子的，但脑海里突然浮现的一段记忆，让我想起了第一次做香菜丸子，不管怎么样，都是过去了，也是曾经的美好回忆。今天就重新做一次吧，这么多年没做过了，不知道手回潮没。
7 b1 Y# k) y2 r5 ^7 y) \1 g; K1、先将七分瘦三分肥的猪肉切成小丁，现在切细一点，一会儿会少剁些时间，经验之谈哦。
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2、放点蒜与姜，再继续切。
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) G8 p6 s, X# q+ T5 \: l5 ^( d+ M3、已经切到一半功力的肉馅，其实还差得远，哈哈
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% g2 P" S+ B- O& U, b0 B% B7 I4、放入切细的香菜，继续剁，这可是个体力活。
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. I' ~' B# Y+ {; u" C; g5、终于剁细了，收刀完工。2 y" K9 v/ }5 j! w, x' h

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6、放入淀粉、盐、味精、花椒、胡椒。# y$ _: @. Y& _5 V/ d
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7、我是用手和的，图个方便，你要觉得不爽，可以用筷子慢慢来。/ Y3 h( A) L6 _  s

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8、第一个作品出炉了，我采用的是擀搓法，旁边是搓肉丸子的工具——汤勺。
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& m, A# u; o# ]' D9、用勺子刮一砣肉馅下来。告诉你一个小诀窍，每次用勺子放肉丸下锅的时候，勺子沾下汤，这样下次赶丸子的时候不会沾。* m; V9 j/ K* F* K: ~

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' ~! a0 t: z; Z+ q- W10、用勺子就势将肉馅在手心里滚两三下，一个标准的肉丸子就成形了。
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0 l8 ?4 Z, Y& ?+ ]11、丸子啊丸子，不要怪我扔你下这滚烫的汤里哈，如果你不下锅，谁下锅呢，只有委曲委曲你了。
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12、哇，满满一锅的肉丸子，我要吃来撑着的。
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6 f+ @  K, w! |+ V13、最终成品起锅了，清淡的香菜丸子来了，嫩嫩的碗豆尖，爽口的肉丸子，哈哈，过瘾。- ?8 N% r4 o% _( ?% }; x
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  {$ {% h  Y' |5 M# S' t2 S7 Q谨以纪念那第一次做香菜丸子的回忆吧。。。。。。' ~8 C3 p$ i+ ]; f% n1 P0 M8 f

, d% Q6 r: S$ w) {+ Q[ 本帖最后由 4722937 于 2009-12-29 22:36 编辑 ]

我给雷到了，这不就是小肉丸么，那我拉面加香菜是不是叫香菜面了嘿嘿。

其实我觉得肉丸子还是纯瘦肉好，呵呵，肥肉腻人

五花肉做的吃着很爽 做法也很简单 做汤是很不错的选择

香菜丸子，至今都是我的最爱，吃火锅必点。

丸子一定要软了才好吃,多少还是要加点肥肉的.

看起来很有食欲啊，看那些冷冻的丸子能吃吗？

这个丸子里怎么还加蒜啊?一般肉丸里不都是加葱吗?还不用料酒,和我们这里的做法差别挺大的

还真没吃过馅里面放香菜的丸子。有机会一定品尝一下，不过要是放点大油和蛋清可能会更好，起码一直在上面漂着，美观。

肉丸子，加了点香菜，没什么特别的，我加过马蹄，味道也不错