材料：
4 l9 [0 R, @3 q: v0 ?( E! f排骨、陴县豆瓣、豆腐乳汁、蒸肉米粉2 M- ~$ d. Y4 x' g
做法：6 B4 q+ z  q) P" _$ B
1、豆瓣剁细，用油炒酥。排骨洗净斩成长4.5厘米的段洗净备用。, _+ J; _; H' Z
2、将洗净的排骨放入一个较大的容器中，依次加入料酒、酱油、生姜粉、豆腐乳汁、炒酥的豆瓣、砂糖、盐、花椒、胡椒粉、鸡精拌匀，静置20分钟，拌入蒸肉米粉和色拉油。（如果买不到现成的米粉，可以将净锅烧热，用中火把香米炒至金黄色，放花椒炒出香味，把米盛出晾凉后打成米粉备用即可。米要炒得过一些，不要打太细，这样蒸出来才香。一次不妨多做些，用瓶装好，可以保存较长时间。还可以用小米炒制，味道也不错哦！）
0 e! ^, P, P3 ^# j  J
1 p9 S4 e- @! y& ^; c3. 取蒸笼, 铺上棕叶（本来是用荷叶的，用完了，呵呵。。。就用棕叶代替好了，一样很香哦）后垫上一层切好的红薯块, 然后再将排骨铺上去, 上锅大火蒸45-60分钟至肉脱骨即可, 最后撒上香菜或者葱花点缀. 　! h/ r3 Z) S& x5 g

5 k# K5 ]& y) S ; H+ y% {3 s* b7 p. X7 ^
注意:
: X  h  w5 Z8 l外面一般卖的袋装的蒸肉米粉是已经加过盐的, 而豆瓣酱本身也含有相当的盐份, 所以往排骨里加盐的时候要小心, 少量多次. 用于垫底的不一定非的是红薯, 土豆, 豆芽, 豌豆等均可以. 没有笼屉的话可以用盘子或者碗代替。
) w6 y  _! C' n+ g2 v  @' d2 p! j9 n0 a

楼主介绍的那个自制米粉的方法很好，我想要是 用米粉蒸羊肉也是不错的选择。

明天中午就按楼主的方法做个尝尝鲜，流口水了都，谢谢楼主

米粉肉做法看似不太难。忍不住了 做一回试下。谢了楼主。

哇，楼主不是大酒店的大厨吧，很有卖相吃相的哦，特别是加豆腐乳汁，第一次听说，应该是个诀窍吧。

个人一直就很喜欢吃排骨，就是不大会做，感谢楼主让俺又学了一手。

这道菜不错，在饭店经常吃，挺好吃的，就是稍微感觉有点油

米粉肉做法看似不太难。忍不住了 做一回试下。谢了楼主。

去试试看 感谢楼主了不知道自己做出来怎么样

流口水了流口水了，实在是忍不住了，感谢楼主，明中午就照着做一回，