炒田螺的制作材料：7 D" q0 T( u: M/ p9 g1 q
主料：田螺500克# d( k3 M, r7 s5 D( L7 K
调料：, j/ U# D' W0 b5 ?
豆豉35克,大蒜（白皮）15克,盐4克,紫苏叶3克,植物油25克* Q  h9 ]# v$ G; R  c1 a$ j
炒田螺的特色：5 i: \) w' e- ~
螺汁鼓香，螺肉软滑鲜美。5 J2 v+ N' z& n  h4 R7 ~
炒田螺的做法：3 p3 x+ b, l9 q$ O
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
. C8 a3 v4 N' F2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
. g$ ~: [% Y$ V1 q$ N7 D# Z8 T* W3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
* s2 s$ `6 J" T3 ]4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。! d; E% E# g$ G) [: D
炒田螺的制作要诀：8 w/ o. e+ F1 F
1. 嗜辣者可放辣椒少许，味更佳；! e% d- B+ i7 D  n5 g
2. 可用海鲜酱、柱侯酱代替豆豉。# N) t6 ?5 q( _7 p' o6 D" X$ V
食物相克
* X4 J/ N3 C9 y: T: j% T5 {田螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
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呷的就是这个味,湖南人的最爱.......

紫苏叶是什么东西啊，没听过，炒田螺我也很喜欢吃，不过自己没做过

品相不错啊，偶是吃不了滴，每次吃总是拉肚子！

炒田螺我喜欢,看着就有胃口,有时间可以试做一下

这个菜太辣了，反正我们这边都是往里面猛放辣椒，无福消受阿。