莲藕排骨真我简单的介绍一下！相信大家有很多人已经吃过了！ 我也经常做，我在原料的基础上多加了一味花生，+ R0 }9 B8 z( p
原料: 莲藕200克,排骨300克,红枣3粒 花生50克1 J2 V' T; N5 T0 G7 L( X* x0 g$ O' }
辅料: 葱段10克,姜片10克,盐8克,胡椒粉5克,料酒10克,烹调油30毫升 ) @/ }- Z2 ~$ u4 i4 z/ x0 |
做法：
0 G/ e7 K! w0 e. S1. 将排骨洗净切成寸段，莲藕洗净用刀刮去表面的粗皮后切滚刀块，备用。 : I- U& P' M, G) s
2. 锅中加油烧至起烟时放入葱段和姜片炒香，随即倒入排骨翻炒，排骨上的肉变色后烹入料酒炒出香味，待用。 ' B, `7 Q4 q+ I& K
3. 取一汤锅，倒入炒好的排骨，加满开水，再放入莲藕块、红枣、花生，用旺火烧开后改用小火炖1小时，加盐和胡椒粉调味，即可。
0 T$ n8 q4 V, p: u' p提示：
! _7 s9 y; t# d, t9 m& n1. 莲藕不要买表面颜色过白的，要买自然白色的。
! {2 Y& ^$ [8 t/ S5 ^2. 炒好的排骨中一定要加开水，以免导致肉因受冷而紧缩，不但影响口感，最后汤的鲜味也会打折扣。
, W/ z3 \1 A- C. @$ J, w3. 一定不要放八角和桂皮等味道浓郁和颜色偏重的调料，否则不但汤色会不飘溢，味道上也会让骨头和莲藕结合产生的那种神奇的香被掩盖。  
  X3 Q; H& @' R9 [) D 益 处：
; u* F4 Q: i5 \/ C生藕具有清热解渴，止血化痰的功效，可治疗肺炎、肠炎、肺结核、妇女血崩等症。藕煮熟后，性由凉变温，对脾胃有益，有养胃滋阴、益血止泻的功效。 1 Z: L9 L  k# R! X9 ^* Z# y( m" t

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看上去有点清淡的感觉，不过，还是非常有营养的！

呵呵好东西啊，可以有益脾胃，养胃滋阴、益血止泻啊。

这是武汉的名食吗？我没听说，而且在咱家一年到头吃这个，没啥稀奇。

这个菜算是湖北的经典菜式了% l3 H1 R) H& ~2 v$ c. _# R
好好学学，哪天自己也尝试做下

我就拿着肉和莲藕闷，丢点盐和味精，小火焖，半小时左右味道就出来了

我们这里的莲藕比较贵，做这道菜有些不值。想来南方的应该比较便宜。

有机会去吃吃看，一直没有机会。应该比较好吃吧

这个菜算是湖北的经典菜式吗？有时间做着试试

炒太复杂了吧？直接炖估计效果也不错。闲下来试试