材料：) Z1 ^* o8 @+ A" S4 {) c
五花肉180克、娃娃菜1颗、新鲜茶树菇50克、五香豆干2块、水发虾干、8克、干红椒10颗、青蒜1根、花椒10颗、大蒜6瓣、姜片5片
: h9 @1 }4 G+ z/ J; W7 X* A8 L' t焯白菜调料：
* S7 [7 ?; T9 g7 w4 l' F沙拉油2小匙、盐1/2小匙
+ u9 S) ~ B7 O# n
炒菜调味料：
1 v! ^( U d2 n. j+ i红油豆瓣酱1大匙、生抽1大匙、砂糖1又1/2小匙、鸡精1/4小匙、芝麻油1小匙
' k8 y1 e4 a4 v( L, r
准备工作：
! \ o7 {4 P! t% Z) Z8 V
五花肉切薄片，茶树菇切两段，豆干切条，娃娃菜外层大块切成两块，里层小块不用切。虾米用凉水浸泡10分钟，大蒜分开蒜白，蒜青切小段。大蒜切大块，生姜片薄片。
. Q* {. c( e" W, L+ Y% Z
3 u, H5 R! i) M3 Y
制作方法：
( w U' A8 u( ^- ^4 [. j
1.锅内放入盐，油烧至水开，放入娃娃菜焯水1分钟取出。
6 u& K" Z( c3 C2 A8 w" N
2.将焯好水的娃娃菜放网筛内用手轻压，沥净水份。
/ x1 n! u- S( m' A: O
3.锅内烧2小匙油，放入五花肉片小火煸炒。
* z, t Z6 L, @/ P a( W
4.煸至肉片熟时，放入大蒜，生姜片继续煸炒至肉色转淡黄色。
" O7 w7 D1 R3 O
5.放入虾干炒出香味，加入红油豆瓣酱炒出红油。
, c" T1 F$ x/ J3 a$ w
6.加入豆干及茶树菇继续煸炒至熟。
" q8 v. T3 m9 G: }# f& ]8 A B$ @' b7.加入蒜白，生抽，砂糖，鸡精，芝麻油调味。
9 X& r" H; W, k) [+ n
8.最后加入焯水的娃娃菜及蒜青翻炒均匀即可。
2 Q. i" f8 J; m6 R# y# U+ m
9.将干锅放火上加入1大匙油，冷油放入花椒，红椒炒出香味。
$ R& O/ |. r/ ?5 X) D; A$ q10.再加入炒好的娃娃菜等，加盖焖1分钟，移上干锅炉即可。
$ N; E) c% A" m4 ^
& n; L+ W) l$ X3 m
9 c' K' \5 H" G" v/ S. y
制作心得：
+ X& X j0 p) Z7 R1 d' X: T1.红油豆瓣酱很咸，所以不要再加盐了，加一点生抽即可，否则会太咸。
! p8 D# F/ [- O6 w1 u
2.要娃娃菜不出水，要经焯水，沥水，及最后干锅焖1分钟这三道程序。
D1 o% E! I2 Q2 t- a% A: M
3.炒五花肉片时，炒至熟即加入蒜片，姜片继续煸炒至五花肉转金黄色。这 样蒜片和姜片的香味才会出来， 又不会把肉炒的太老。
0 g: d# c- g1 Q% ?, u
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
