鸡腿两只
! w. i" L7 Z0 j( y" h! t: {- p! S辅料：( s7 E) Q7 e& V$ g: {
葱、姜、八角、花椒、料酒、花生约20个6 c$ d4 O! k: M9 L# |
调味汁：3 L1 k- t! G1 I! F+ }
葱姜末各一大勺、味极鲜酱油2大勺、米醋1大勺、盐适量、糖1小勺、味精1/2勺、胡椒粉少许、香油1小勺、辣椒油3大勺．5 G& m& j, z+ N* s9 S; ~
做法：
( X  ]9 k1 c) W. G% J2 [1、花生放入烤盘里，150度烤20分钟，取出凉透后去皮．
9 F2 i! ~0 B0 e2、将鸡腿洗净后放入锅中，加入没过的水，大火烧开后，撇干净浮沫，加入葱段，姜片，花椒，八角，料酒，转小火煮10-15分钟，用筷子可轻易穿过，并且没有血水渗出即熟了．
4 d/ ^: L% T- S' g3、将煮熟的鸡腿捞出，浸入冷水（最好是冰水）中至彻底凉透后取出，擦干水份，用刀轻轻拍打几下使肉质松散，用手撕成鸡肉丝，装入碗里．
  h0 L, w$ K: [/ @; E4、去皮的花生放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎．另，取一小碗，将所有调味汁用料调好．
2 W7 P' W  M$ g3 Q. I* v. F! h2 s5、将花生碎撒在鸡肉丝上，倒入调味汁，撒上香菜碎，吃时拌匀即可．
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是不是和泰式麻椒雞有一點相似?9 r5 e. I3 J! n, S1 _6 A

0 X" h- o) ]: p4 I: h5 }不過速乎更健康一點，因為不適用油炸的。

这个好象棒棒鸡丝哦.我一般用鸡胸肉做,鸡腿应该更好吃一点

看上去不错，但调料怎么配好像没有更详细的说明？

整点凉菜 喝点扎啤 真是夏日极品享受啊 神仙般的日子

这道菜还没有尝试过，那天做做试试，想想一定不错的。

好鲜艳、好漂亮的麻辣鸡丝（让我想起了赵丽蓉的小品）呵呵

谢谢楼主了，咋一看这道菜我还以为是道炒菜哈哈，做做看。

典型的四川拌菜做法。2 H* H% W" n" w
简单但是味道相当好