[小吃] 西安羊肉泡馍的做法

原料：( I" d( W& G9 p: V: ~( g
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羊肉500克（约可制5份）、羊骨头1副、粉丝10克，馍5个（每碗1个），葱花适量。
1 O. F6 E* U. X4 J8 X6 j: j调味料：( a/ s3 @  ~+ \; \4 ~" r* X9 z
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（1）羊油、干姜、草果、盐、花椒、小茴香各适量。
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（2）白矾、盐、料酒、味精、芝麻油各适量。
  x; T) V0 \( g% k  D+ B' H  {* ]4 w4 N做法：
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1、羊肉剔骨后切大块、冲洗干净，漂洗至肉色发亮；羊骨头用清水冲泡1小时，捞出砸断。[美食中国]
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2、大锅内加水烧沸后，下入羊骨头，水始终保持滚沸，大火熬1小时，撇去浮沫，将调味料（1）装入纱布袋，扎口下锅，稍后下白矾。0 Z0 f: k& a# {4 n# i) ~9 |4 g

8 ]; C- {2 {; M$ `. @# m+ Q+ _3、将原汁汤加适量水倒入锅内烧开，撇去浮沫，把切好的肉片（每碗放100克）和掰好的馍、粉丝一并倒入汤中，再加入盐、料酒、味精，旺火煮2分钟，淋入芝麻油，盛入碗内，肉片放在馍上，撒上葱花即成。