原料：% e, r- v1 H7 M* u
鸡蛋、花椒、八角、黄酒、普洱茶叶。8 X2 F; t5 |0 w3 g0 Z# r' Y5 e7 ]6 p' E
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做法：( {9 U, e4 {% O: q7 P1 i
1、把鸡蛋洗净，放在凉水里浸泡1小时左右。然后小火煮开约10多分钟即可。
, A, Y1 ~1 p% n& S% a5 |3 [2、急捞起投入装好凉水的锅中，泡至水、蛋全凉。用筷子的圆头部分轻轻敲击蛋壳，敲匀、敲花表面就行，不要敲破、敲透，这样出来的茶叶蛋表面将会有像松花蛋一样的花纹，好看。4 j- f. A+ m8 m9 V
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3、将适量花椒粒、八角和普洱茶一起装入调料盒或紧口纱布袋中，与没过鸡蛋的凉水一块煮，水将开之际倒少许上等黄酒，加够所需的盐，小火焖煮1－1.5小时，临起锅前，倒少量精榨花生油，抖锅令其均匀即得。
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有些朋友做茶鸡蛋时，喜欢像做卤菜那样，把各种各样的卤料，什么香片、桂皮、小茴香、丁香等等，一股脑地全投进去。不过，那就不是茶叶蛋而是卤鸡蛋了，那是另一种吃法的另一种蛋的做法。
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5 W8 v$ E" B+ k. T不放酱油蛋色浅明透亮，不会乌黑得难看；放点儿油可以使茶叶蛋保持芬芳、鲜嫩、油润、爽口。
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纹路清晰，看了就有食欲。/ D) p9 h) o, D- b8 o
但是我给楼主提个建议，茶叶蛋烧好了之后最好放到冰箱里面冷一个晚上，第二天拿出来的时候就会很入味。
( Z/ V# Y+ R4 u  e' S而且吃之前不要用微波炉热，最好用锅子烧热了，这样才会口感很好。5 `: ~. z, Z+ M% F
吃茶叶蛋的时候最好喝一杯豆浆（建议不要喝牛奶，牛奶貌似现在有什么研究说是致癌的，也不管他对不对，中国人就要喝豆浆嘛，哇哈哈哈），7 o; A2 |0 Z0 a# d( A5 N  a# {
避免噎住了，当早饭再配上几片面包，享受哇~: f1 S/ Y# R0 S% [8 x4 f! @. [: I* r/ s5 R
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[ 本帖最后由 豪腕の悪来 于 2009-12-8 11:53 编辑 ]

放上香片、桂皮、小茴香、丁香等的仍然是茶叶蛋啊?五香茶叶蛋

搞起来比较麻烦啊，主要是茶叶蛋很难入味的

把壳剥了还有那破裂的纹理，真的很赞，和我知道的有点出入，看来我要改进了

把壳剥了还有那破裂的纹理，真的很赞，和我知道的有点出入，看来我要改进了

最后那只剥了皮的蛋象艺术品哦，真的让人看了眼馋

水将开之际倒\黄酒 并且倒花生油 很绝呀 样子很好！

看上去色香味具全呀,真想尝一口呀 特别是那裂纹,艺术呀

自己实在没时间弄，不过看着就想吃，应该味道不错吧