- x$ R3 Y# m0 _8 c. L( h ; i5 q% G2 a; Z1 r  r+ ~ 9 G& `# {, l! e4 z" ]0 u3 l★ 清蒸草鱼 ★& x7 c/ r) T/ y$ T) G/ _' o! q % ]- M5 g% K% K- s$ x+ ^9 s6 ~ " p) z8 n4 _# y 4 i  V# t0 f2 A6 ?& q# m) W ( z% H: T6 x* @1 Y( | 配料:葱丝,葱花,蒜末,姜末,切碎的辣椒 ' f9 n. r, c- t0 Z: B$ {1 [- U9 k; I& @. D3 v; h, T( G . x' d/ z; K4 d0 G, N: N. u # f9 k- Z& |# a; Q主料:草鱼一条,洗净,去尾去鳍. 然后在鱼身上均匀的涂上盐,花椒粉,料酒,腌半小时/ F8 b4 r: ?  i- k" {# k # v# m6 Y: k5 P: Q- Q, k$ v1 w , H: P! |9 T) O * t9 z' m1 g3 C蒸时,在鱼头内,腹腔内,还有切开的刀花处,放上些葱丝 & l( Q2 t# l. u( m' r) X* d; ~, @9 O; Y# q! I+ } - Z) b  E0 v2 \/ X2 h+ q! R' F& ^3 F& x 然后上锅蒸,中火再偏大点的火力蒸10分钟(从冒气时算起,以防不熟). O0 j; A& T0 v4 c & y8 I* _5 u# j9 J# {' W0 H) s7 ~. K: i1 X& u  V7 `2 n # Z" B8 b* x# |  L. J: N6 v3 T然后出锅,这时已经可以闻到香气了 / e& S# T0 v/ L3 L7 u1 ` 8 R/ C7 I) o1 |& C  } , ]+ t  e5 N$ p7 r% L7 X 3 [1 U7 R8 v0 y/ ?! l3 |继续锅里倒点油,烧到7,8分热时放入配料炒香 0 d0 o9 D( W9 A/ U3 w5 [4 W5 d6 E- q; |# {( ~" ~5 V0 ]/ k 4 U6 i4 X# b4 K% h$ \8 f3 c% c  X3 m7 ]5 A! ]4 @" @ 然后加入醋,白酒,花椒面,糖,酱油,适量的水,大火烧开后转小火,烧到汤浓6 J0 C% X* e3 W2 h3 s7 i  M / F9 [% z" @( n 4 z2 O. @" `; C2 Q0 R8 L! G 8 u: a$ r% r2 n最后,浇汁,开吃. 不喜欢辣的,可以少放一些辣椒8 F5 p3 o/ m: X9 Z) S " M8 z) K1 T, k- m0 Y3 T6 f3 j/ |7 ]! d  g; O  S) h- G+ | ( @$ Y* q. e% g5 }; r7 N . S% p% V  [# b# S5 |2 D5 x 中华美食源远流长，发展到现在不仅仅是填饱肚子的食物，逐渐成为了一种文化，代表着国家底蕴。很高兴和大家在这里分享美食，希望大家多交流，多评论^__^ ' N' S* _. K5 X; Q% W. C( b 9 d) c8 l# Y  R3 H( S $ K/ T/ s) d0 f! {2 H0 g

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[ 本帖最后由 thghs 于 2009-12-8 10:57 编辑 ]

楼主做的草鱼 应该不能算是清蒸了 看你交汁的配料有点糖醋鱼的意思 可是糖醋鱼又是炸出来的 四不像这道菜

清蒸草鱼,看看不错,和大家在这里分享美食.

. |0 b2 q" t7 q3 n% E0 P+ }这个清蒸鱼做的不错啊！我们以前在酒店做的很简单但是师傅调的酱不错！

到超市买李锦记出的蒸鱼豉汁，用蒸鱼豉汁制作时加热放入葱姜丝（用蒸鱼豉汁制作调味会有难度） ，这样味道更佳。

好像不算是清蒸吧感觉，不过味道应该不错，有机会试试

楼主的不算清蒸吧 清蒸后 又浇了汁  以前吃过一道清蒸出来 然后沾着料吃的 感觉也不错 依然感谢楼主

菜名清蒸，楼主还给弄了个剁椒: s' s' Z# U4 X; p( Z) e
干脆把名字改了吧! ^/ s; |  R/ H1 D( R
叫一鱼两吃吧

引用:

原帖由 凤吟者 于 2009-12-7 21:51 发表 " r% _3 A5 @5 |6 b: i  @+ T- F
楼主做的草鱼 应该不能算是清蒸了 看你交汁的配料有点糖醋鱼的意思 可是糖醋鱼又是炸出来的 四不像这道菜

  Y- r% @) d. B: c7 X2 ]& }2 [# |8 |& B0 _: o: a7 x# p5 p
的确是四不像,清蒸力求的是原汁原味,这样子浇汁,搞不懂是红烧还是什么了.. @/ i0 t/ R$ |2 a; B! z
鱼是蒸的,料是烧的,呵呵!有点晕!

楼主还是很强的,草鱼很好吃的,就是刺太多了.