原料：9 j1 q) P4 `. @$ a9 S
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猪里脊肉680克、黑豆芽250克、油菜300克、花菜400克。
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配料：$ g2 F/ l2 j) s" r9 L& s. }
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干红辣椒10克、花椒6克、大蒜50克、葱1棵、香菜1棵、花椒粉辣椒粉少许、食用油、盐、料酒、高汤、淀粉、味精。
) w. A" w$ V: ^) ^( _( J做法：+ E5 \* T8 O6 {) F% K  q9 Q

5 n; b( N2 g) s$ k* b$ p1、里脊肉逆丝切成硬币厚薄的肉片，加盐、料酒、淀粉、味精腌制20分钟；% T: o3 h7 X# i* l

5 w7 o, S7 g/ |2、三种蔬菜分别焯水，铺在碗底% U& q, S  f; l% Q) }; ~
3、起油锅，把红椒和花椒小火炸香，捞出放凉后剁成碎末；/ U" c/ d) l- ~! m4 ?  `

1 E- O4 {+ N; S. O0 ]1 ^4、锅内底油，炸香姜蒜；
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1 T% x  E9 H, o- _& Z& f3 E7 J# a1 E5、下入2勺郫县豆瓣酱炒出红油，烹入料酒；
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6、下入两大勺高汤和适量水烧开；" j7 R  [7 W( m8 k

" H. m' k, m- V- U' c3 Y9 w7、把腌好的肉片一片片滑入锅中，烧开后迅速关火；) u+ q: l) |6 L4 `& m/ K

9 x* E' t% Q$ u8、调入适量盐，然后把肉和汤倒入蔬菜中；8 D: _; f6 [1 M4 |) G; T1 I

9 q: l* n# I% o# t, D* n9、把剁碎的花椒和红椒碎、大蒜末和少量花椒面和辣椒面洒在肉片上；
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10、另起油锅，油烧至滚烫，均匀泼在肉片上，撒上香菜即可5 o2 j+ @( M( @2 ^; p  z; M* j
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一家饭馆的不错，很喜欢吃。: C% |( ?  M& g$ X
在家自己照着试了一下，就是6，7两步不好掌握，肉片一下子就老了。
+ }% C4 l/ d  m: T, o8 S) T/ X不知楼主有没有自己试过。

很好的一道才,肉片吃起来很嫩,也不会腻,喜欢

麻辣的口味，实在是太吸引人了。平时吃到这个带辣味的东西，就挺让人感到刺激的，值得一试

光看色泽久让人食指大动啊1 ?, @+ [) y, U9 @
应该很开胃吧 做法也不是很复杂 可以尝试下

这菜我喜欢吃啊，又香又辣啊，开胃啊，还不油啊

水煮肉片之前已有不少人发过了
9 E5 ^0 q, f7 O5 }. G6 m$ U- l# N不过还是谢谢LZ推荐
  ^' |2 l1 {$ N* m6 }做法要是不一样就更好了

麻辣的口味，实在是太吸引人了, 这菜我喜欢吃

我最喜欢吃麻辣的口味。肉片吃起来很嫩，又香又辣

水煮肉片我的最爱，楼主的图片很清晰，介绍的也很详细，谢谢楼主了