[其它] 民工菜：一鱼五吃

咱是民工，但并不代表咱不会煮菜，在咱租住的地方，用一电炒锅，一电炉，天天看着菜谱来搞，哈哈。
" ?: |! T+ U. ?# R( L其实每个人的生存方式大同小异，只是为了生存下去而已。: _6 E/ a9 D5 y  a$ O

/ G1 a6 j; d' e9 u( c原料：7斤重胡子鲶一条，仔细看有6根胡子哦。, N" K8 U! B# J* [. x8 w
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一吃：剁椒鱼头' P- {% ^! G' P+ J

- T4 c. k" C' M; \2 R我在超市随便买了一瓶，才五块钱。, m& c- Y$ G8 y8 v# {
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把鱼头洗净斩件，
) G/ Z) [, o) T, K/ F5 R剁椒均匀的涂到鱼头上就行了2 b3 ?" |( p! a: m

/ y" z( b0 b/ @+ N* P- I. K& V简单，上锅大火烧开水放鱼头蒸十分钟。
6 v. E9 x7 d) f% \- S6 c7 C色泽红亮。芬芳四溢。咸鲜适口。入口嫩滑。& P  M9 ^% ]# g7 c3 F
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# u' V- ^' m) ?; c; M! U$ W二吃：油豆腐酿鱼肉/ w7 F- v/ x. G
鱼背起肉，把骨头跟肉分离。& \' k. N1 E" ~  l, w  `  X
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0 q4 [  n% J& r1 Z: Y香菇一两，用冷水发好。& y, _: v; r  M6 B
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把香茹剁碎成颗粒状备用。
: a; ~; J7 f, K, Q  c/ x一比一的鱼肉加五花肉剁茸，跟香菇粒混在一起。. h  J% d* i0 B. _' Y- [# B
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加蒜白茸、沙姜粉、胡椒粉、盐、糖、料酒、生粉、生油搅拌。
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. p, c- |) g7 X! u& N5 u& C! b油豆腐切半，挖空备用。. _/ ?- q# u5 L3 w) o5 }1 m
把搅好的鱼胶酿到油豆腐里。5 u; r/ l2 {* z: q; w# c. |

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1 E* M" L' P1 f平时，酿豆腐大多用蒸的方法来煮，个人认为生焖更入味也更有口感。* R4 I% _4 ]  B$ O- j8 U
锅里放鱼油烧化，倒入豆腐酿煎香。- c5 H8 z/ B* Z6 s4 f- ]" E9 B
倒入啤酒焖到熟。
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最后放蒜叶、芡水收汁明油装盘。
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特点：菇香肉滑。口感细腻。6 h& m, W) {+ U8 `/ z, B
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第三吃：传说中的鱼肠煎蛋+ i* F, H2 T6 }7 o
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原料：鱼内脏、香芹、鸡蛋
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这条鱼的下水好少哦。不过鱼肚还算可以，很厚。
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鱼内脏焯下水，捞出晾凉。
4 r& ?6 s/ O/ y. {2 Y8 ]改下刀，切碎。
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切碎的香芹、鱼下水加鸡蛋打散搅均。
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加几滴白酒、盐、胡月粉。7 C. b8 d- q; a7 L: O/ R$ f
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/ _: n( V5 c+ _8 Q4 D/ b/ |下锅煎！就跟平时煎鸡蛋一样，其实也没什么技术含量。4 ]" i7 L# k/ P3 {0 \
两边都煎成金黄色。
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& W7 K# B" l: n; z& L装碟。口水中.........
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; T" l: t. v. {. M芹菜粒的香脆加鱼下水的软滑。口感非常的不错。
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: |" }8 a: e) G( H& N; \工友评价：此菜唯一的缺点就是少了一点。
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( D" }1 b- J. {0 a第四吃：干锅鱼腩  t2 d: G  x; {6 t$ ?3 C5 p

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8 w$ J3 M3 m- N原料：鱼腩、鱼尾。个人认为这是鱼的精华部位。
/ g. w# z- r5 ]6 S( `洗净斩件，放基本味腌十分钟，基本味就是盐和酒啦。
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6 z9 ^2 E* B6 O% y( E# c因为等下要煎，如果先放了生抽和糖的话会粘锅。也可能会烧糊。7 x# ?1 }9 X4 a  u

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八角一颗、干红椒一只，姜蒜爆香。5 J! ~6 \4 o5 [( [* E7 H* L
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倒入鱼腩煎黄后，加生抽老抽蚝油糖爆炒。
7 A7 G' ?- _3 l+ Y上碟。' \9 t% u7 ^% a3 Q! o
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9 m1 u- _: q; Q) |+ P$ M0 G加啤酒芹菜。加热就可以吃了。锅干时再倒入适量啤酒。2 D8 q) {: I: \- k9 p7 P" U

. U4 K; p2 u4 l1 \% m. l' P第五吃：鱼骨头猪皮豆芽汤
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猪皮就是从那块五花肉切出来的，五花肉跟鱼肉打胶了，鱼骨头就跟猪皮用来熬汤了。
- p3 ~. T  r- `) F: }骨头煎黄。
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/ H8 b$ M3 ^; }' ^4 F/ ^+ D6 y豆芽要炒过的哦。放猪皮鱼骨一起熬汤。. ^$ J6 l9 m5 ?& {) u

( T/ M$ m# v3 i9 c最后把上层的油勺出来就OK了。% U% c/ c+ M: k) ~4 {% v1 j
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3 o  E  `* E) b! z好了，废话也说完了。菜也全部搞定。6 e" P0 r& I, Q" }& C# ~- G; u- l# F
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来个全家福。一条鱼做成的四菜一汤就是这样子的了。
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