家常萝卜丝炖虾
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( ~5 C$ g! j" ?2 I# S8 _原料：
6 p) p2 y" g; c青萝卜一只450克，鲜虾200克、姜两片、大蒜三瓣、香菜一棵。
# w0 _! O* D/ o, X9 _+ q% Q1 t调料：
2 }7 G+ N" T( U. g9 I' e( z植物油、料酒、盐、味精。. R; m9 X. e: Z7 z; d4 l
做法：
/ ^% i! O& @. J. ?) m/ X1、青萝卜去皮切丝，去掉鲜虾虾芒虾须和虾线备用；; G$ e2 o5 S0 _( Z# g' y
2、煮一锅水，水烧开后，焯一下萝卜丝，萝卜断生后过一下凉水，沥干水分备用；
3 r" P: j" x9 @3 `( i6 _4 `# `" A2 q3、起油锅，油热后，爆香姜丝蒜片，然后下入鲜虾爆炒；
2 U9 n# d1 H- g4、虾充分炒出红油后，烹入料酒，然后下入萝卜丝翻炒片刻；- \& p/ j3 g2 ]1 B' O
5、下入没过菜的热水，水开后，继续用中火炖煮5分钟；: P4 a5 @0 ?* [- P7 P% f
6、调入盐和少量味精，撒上香菜出锅即可。1 _. e' ^5 v! n* [' W
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: \* N! J  V# ^0 `1 |) K$ I+ v5 L1 q温馨提示：6 C0 z6 ]! ?( x4 F$ C  X
1、萝卜丝可以用菜板擦，不过口感和味道与手工切出的萝卜丝略有差异。个人喜欢手切的萝卜条；
/ g+ ?; n/ K9 ?+ x3 n6 V9 `& H2、如果喜欢生萝卜的味道，萝卜丝焯水一步可以省略，但炖煮的时间要相对延长，炖至萝卜丝软烂即可；
- ]  L, c5 _! ]; K5 Z3、此菜要突出原味的鲜，所以无需添加过多的调料，味精也可省略；( l2 y( s5 ~2 m9 F
4、为了熬出更多的虾油，可以把虾头单独取下单独炒，这样会析出更多的红色虾油，最大限度地提高汤的鲜度。我是用铲子在锅中挨个挤压虾头，刚从猫家学会的。3 Q7 {/ x+ r+ ]

我很喜欢做菜的 太谢谢楼主的介绍了 回去一定要自己试一下

这道菜很家常。哈哈。貌似学会了的样子。尝试下咯。

第一次听说这个菜，值得一试啊。
2 [6 ]! A: _+ \3 \创新啊创新，才能推陈出新。

原来是这么做出来的啊。这道菜确实不错，很好吃啊。

楼主这道菜色香味都全，感谢分享！有时间一定做下。

程序不是太复杂，很适合初学者来的一道菜
. D( F5 o% L/ h7 ?! B而且图片拍的很详细，很有针对性啊

呵呵，这个菜做起来不烦，下次空家里做下咯

虾米和萝卜丝确实很好吃的搭配。小时候家里没做过这个菜，但是我最喜欢装一碗萝卜汤把虾米泡在里面吃。两个菜变一个菜。

楼主，请问一下，这个萝卜用白萝卜是可以的吗？再就是从图上看出，楼主这个虾炒得不到火候，油没有炒红，说明时间有点短呀。