芋泥肉饼：, p! U% P# Q! @2 h# j
主料：去皮后的芋头180克，去皮猪肉（略带少许肥肉）150克；
$ C1 x6 X% `- ^0 m' K" s2 b配料：鸡蛋一个，淀粉2小勺，料酒、生抽、蚝油各一小勺，鸡粉二分之一小勺，盐、姜末适量；# D0 D1 i) [9 D
另需心形模具一个；1 c2 s. S- Y/ J$ C
做法：0 n# w! }/ t) b6 Y) S" D6 q2 [
1.将已去皮的香芋洗净切成片，放入蒸锅内隔水蒸熟，当蒸至用筷子可轻轻插入芋头内说明芋头已熟，此时可将其取出放入碗中，用擀面杖将其捣成泥，待用；4 y8 a/ F& M5 ^( W7 v( I8 {

# `8 t, D  d6 m3 q- e  H$ X2.猪肉洗净沥干后剁碎成肉泥，加入淀粉、料酒、蚝油、生抽、鸡粉、盐、打入一个鸡蛋后用筷子朝一个方向充分地将其搅拌上劲，再腌制20分钟；
8 P& _# ~9 t; c$ z! G3.将腌制好的猪肉泥放入芋头泥中，放入姜末，继续朝一个方向搅拌均匀；( E" ^% v& {: a

5 Y& i6 j  q2 l8 O4.平底锅内放入适量的油，摆入心形模具，用勺子将适量的肉泥舀入模具中，再用勺子背将其弄平整；
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) d6 n2 L5 _. [! ~) T. X8 e0 u5.用小火将其煎至基本定型后用牙签在模具的边缘划一圈，然后取下模具，此时可盖上锅盖，将芋泥肉饼煎黄一面后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透即可。
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6 W  w# l3 i2 r* x( F经验分享：: n& l* F' |. W0 ^1 Q
1.如果没有心形模具，可将肉泥做成小圆饼，也是一样的哈；- j+ N2 E8 d, }/ X" W/ s9 G. N6 B
2.可根据芋泥中的实际含水情况来增减淀粉的用量；
, s5 A5 P8 o, G. h6 H; R5 k2 j/ W3.煎制的时候火不要太大，以免表面烧焦中间仍未熟透，取下模具后将锅盖盖上，更易于熟透。
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这道菜最适合老年人和少儿食用，美味可口不费牙

用芋泥做的话，是不是没有嚼劲，不适合年轻人的口味

一看就非常 的有食欲，做法很简单，我要试着做这道菜。

看来家里的芋头又有新用途了，哈哈，我也回去找个方法试试

很温馨的肉饼啊！！哈哈，有空给ＧＦ做，肯定是很感动的啦

哇，楼主你做的芋泥肉饼好漂亮啊！看的我手痒了，我也要试试。