这是一道很家常的菜，猪肝含有非常丰富的维生素，对于贫血、明目、抗衰老非常有功效，很适合老年人和儿童食用。但是内脏类的食物还是要适量，不能因为有营养就过量食用，咱们隔三差五的吃一次就可以了。, H8 b2 H1 I6 B- c
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原料：猪肝250克、胡萝卜1根、青椒1个、干木耳3朵、姜6片、大葱3段、干辣椒3个、酱油30ml、盐5克、白糖5克、料酒30ml、水淀粉20ml" ?6 E& J! i- M( d
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0 c& F  `. m. }2 F9 A做法：, p, X1 |7 h' u

, ^& ~: X2 P- a: ^; ~4 ~/ S- c1.猪肝洗净后切成薄片，加入15ml料酒、水淀粉、2克盐拌匀，然后淋入15ml食用油拌匀后腌制30分钟。胡萝卜和青椒分别切成片，木耳用温水泡发后，洗去泥沙撕成小块备用；; z( ?2 W) Y9 S9 ~8 W1 @5 X

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2.开大火将炒锅烧热，然后放入食用油，放入猪肝迅速滑散，看到猪肝变色后立即捞出；6 j3 }# }, T  i+ ?

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3.另起一锅加入油烧到三成热，放入干辣椒炸出香味，然后放入葱姜，木耳、胡萝卜翻炒出香味；
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1 A* `4 Q& r' V7 m, I" `& ]. ^2 j+ i4.放入之前炒好的肝尖儿，淋入酱油、料酒，放入盐、白糖炒至上色；
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. _  F, }2 e: Z3 @" H1 C1 e/ U) @+ q. @9 i5.最后出锅前放入青椒片，翻炒均匀后立即出锅即可。8 n2 o. s# g0 O2 [  R$ z
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. I0 x: Y7 @7 o$ |2 b" x) O$ b  F贴士：6 r6 t% F1 R# \" V- ?  k/ K  P% m
在腌制肉类时，放入少许的水淀粉、食用油可以使肉片在下锅前充分吸收水分，而油质在肉片外则会形成一个保护膜，下锅翻炒后水分不易流失，这样炒出的肉片口感就会非常滑嫩，同时要用热锅凉油的方法；+ E2 J: f3 Y7 u" F4 T6 Z
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葱、姜可以多放一些，能非常有效的去除腥味，同时还可以搭配青椒、胡萝卜、洋葱等香味比较强的蔬菜一起炒，也能很好的去腥增香。7 }* }  j# T8 O+ P( n1 v. u
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很不错的东西，感谢楼主分享做法，谢谢了。

楼主的动手能力不错，可惜变成炒肝尖了, e9 L3 L/ t$ M9 A! [
不是溜了，溜菜会有少量的汤汁

任何一款菜做好了都是好吃的,问题的关键是在用心,不知道大家有没有这样的感觉.同一个人不同时间做的同一个菜味道都不一样.

熘肝尖儿好像没吃过，不过吃猪肝还是吃惯冷的，直接买回来就吃，味道也很好6 H! D, Q7 T6 o: S; T9 P
实在懒得做了，做凉菜我觉得更好些，有木耳等材料，还可以去做别的菜
# T# f$ A' D5 B: \- z' U7 y7 `但还是谢谢LZ推荐的这道菜

溜肝尖不太好做，一不小心就会把肝尖炒老。回头我也照着这个做法试着做一次

哎呀，太美了，一定要肝尖，其它位置肯定没这个香`看着就馋

颜色搭配的不错，及营养又美观，觉得肝尖儿有点干

很好的一道菜，有了这个方法什么时候我自己也去作下

肝脏含有丰富的铁和钙，适量食用对小孩子很好的，我家宝宝小时候定期喂肝泥的