[热菜] 今天晚上准备做的菜--芹菜回锅肉

原料：夹心五花肉500克，香芹200克。  
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8 j$ |5 Q1 Y6 ?; i" R+ {% g调味料：陴县红油豆瓣酱，油，盐，白酒（或料酒）均适量。  
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7 P& }% ~! s, C+ U) K做法：/ ^$ H# s% l8 L, G8 d

' W4 }9 y( \% v8 ?* t( G1，烧开一小锅水，将五花肉放入大火煮开后，小火焖5-8分钟；  
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2，当筷子能轻松插入肉皮中后，证明已熟，关火；  5 j( {  S. j3 z- W, |, a0 r

* t) D+ l/ z/ [, M( X4 }- w3，将肉放凉沥干水后，切成薄片；  $ U+ T; J5 I5 P2 w0 R- N4 R* L

- K5 j; B' e" d2 I4，锅内少量油烧热至5成，放入豆瓣酱，爆香，  
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7 d6 y8 P+ C$ o6 F' U7 V- x5，放入五花肉，慢煎，待五花肉的肥肉适量出油，形状微卷时，倒入白酒翻炒；  
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: F" b9 [# ?/ X3 r6，最后加入芹菜，撒上盐，拌炒，淋少量生抽即可出锅。