八爪鱼450克、白蘑菇250克、新鲜红椒1个、新鲜青椒1个、姜蓉10克、蒜蓉10克5 D4 K$ w9 c4 z  Q
炒菜用A：细盐1/4小匙 料酒1小匙' A3 g( r$ l0 f
酱料B：生抽2大匙 砂糖1茶匙 鸡精1/4茶匙
$ l/ c& d2 ~$ N: Q/ C& Z: d水淀粉C：玉米淀粉1小匙+加清水1大匙- Q* b4 z; V# H/ `
制作方法：
2 r: Y/ }# I% O* |$ {- I1.用剪刀将八爪鱼的肚子剪开，取出内脏。
% \4 O2 l, B+ N% v0 H9 R8 R) I1 Y2.将鱼身表面的黑膜剖除，冲洗干净。
7 x( a; a  b' k4 n' S3.将处理好的八爪鱼放入开水中，氽烫至变色马上捞出。
% X# E- m/ k1 O9 ^4 ~4.将烫好的八爪鱼分开成小份。
1 D6 b, `; m+ @0 Q  B& y! D5.白蘑菇去蒂，切成6MM厚片，青红椒切成菱状。
* ~3 G5 A# S' @6 l6.将蘑菇放入开水中氽烫至水再度开，取出沥净水备用。' n& u6 b2 |1 H+ D+ S& h9 V) S# r
7.锅内热少许油，放入青红椒，细盐1/4小盐炒至断生，盛出备用。
6 y% W: e; X" w1 }4 P& A9 B8.锅内冷油，放入姜，蒜蓉爆出香味，放入八爪鱼,料酒大火快炒约1分钟。) T" o( ^) ~5 l6 f2 m) \/ s; _
9.再加入白蘑菇片，及酱料B，大火爆炒至水份收干。: R: n( G5 j/ _, \3 _
10.加入炒好的青红椒块。7 p0 A$ T5 J  ]/ Y9 g  {
11.玉米淀粉加水调成水淀粉，淋在菜表面。
: e+ X& v/ ~7 H* ]( N9 T! B12.再翻至起芡的效果即可。
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' O5 Q/ O' s9 J制作心得：
" t+ p) w3 i* A, D: S% _1.白蘑菇不要切太薄，太薄了容易煮软，口感也不好。) s/ p( J: o2 g4 `2 @7 k+ k
2.要注意火侯，氽烫的时侯不要太久了。炒的时侯要大火快炒，尽快让酱汁收干。: ~& g* v8 R6 t
3.最后勾芡也是薄薄的就好了，不需要太多。7 K/ W  Z- E/ V5 q% M& v
八爪鱼，又名章鱼1 c" A0 I. d. A) K
深邃的海洋，无奇不有，它们千奇百怪，各显“神通。章鱼和人们熟悉的墨鱼一样，并不是鱼类，
9 m% ?* p" I9 r它们都属于软体动物。章 鱼与众不同的是，它有八只像带子一样长的脚，弯弯曲曲地漂浮在水中，渔民们又把章鱼称为“八带鱼”。
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这个看起来太好吃了，我最爱吃鱿鱼，这道菜在餐馆至少要50吧。

看起来不错啊，用墨鱼代替八爪鱼应该味道差不多吧，去试试。

看着很鲜美，剪开时候不知道有什么要注意的事情么？比如不要剪开什么东西，那层黑膜用什么方法好处理呢？

这道菜看起来很不错,味道也应该可以吧,谢谢楼主

看起来很不错的样子，简单实用的好菜！~感谢楼主

好像很好吃的样子啊，改天要试一次才行了。

一直都不会做八爪鱼 鱿鱼这些东西 看了楼主的文章情不自禁的想去试试

看着就让人流口水 不过不会收拾八爪鱼  不知道超市有没有处理好的

看着就让人流口水 不过不会收拾八爪鱼  不知道超市有没有处理好的