笋干五花肉
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' j0 W" ^5 S) x2 p2 m* h    这道菜，说白了不是吃肉的，是吃笋干嘀，大爱啊大爱！！！
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    科学吃肉，边吃肉，边刮肉哈
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做法：
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2 M7 R+ @) @6 P5 h9 d" f9 [( P6 O" U7 }一、材料* `& W0 I  {# n1 ]8 v
用到了:a:猪五花肉  b:笋干（咸的）  c：葱、姜、草菇老抽、冰糖（盐，看笋干咸度决定）+ x5 ?7 |; Z  F3 \7 Y. j
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二、笋干处理：
$ a7 R0 u9 N2 w1 C* \& B4 x1、  笋干先洗去表面嘀盐，多捏几下，泡上10分钟后倒去盐水，再洗一次。
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) e# j  f' O% I/ E2、  笋干用剪刀剪成段。
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3、 4、 再放温水泡着，这次泡的水要留用的。- f' Z1 ?# M9 d# [- V9 Y) q

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& T! L. ^( x4 B! e三、步骤：
, \, q; I0 f% q1 ]1、  五花肉洗净切小块。
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* c0 W/ \6 s0 J2、  清水放姜片、葱白焯一下捞起沥水。0 P3 G2 B) o4 `; X* U! k/ E  s

# t8 i; x/ z. ^& `) z8 m% q3、  锅中放一点点油，将五花肉放入煎至表面略焦，将肥肉部分的油逼出来。2 ~$ n( N$ x, S  B: W9 ~/ g
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4、  放冰糖拌炒，放适量老抽上色后继续煸炒5-8秒。6 C3 |3 C0 }1 s5 T& u# w
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5、  将锅中油倒至高压锅中。
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6、  泡好的笋干沥干水后放入高压锅中稍加拌炒。
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2 q9 U. K6 S# v/ M: l$ d( z7、  将肉铺在笋干上。
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( e; D; ^) ]. k. s1 @8、9、  倒入泡笋干的水（没过肉的量，稍稍超出一点）和少许料酒。' M  y3 z7 h3 B- C( J6 G1 N8 C
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10、 高压锅盖上盖子，前后一共压15分钟（大火5分钟，中火10分钟）。, T; K' C! n# f3 `# i

5 k+ X0 V5 B; _8 c" L* _11、 将压好的笋干肉倒入之前的炒锅中大火翻炒收汁。+ S" ?& k% M% K: B' i! P1 P

5 K" B7 F  |7 Q; A12、 撒上少许葱花即可。+ @2 [/ B1 L9 c) A! g' l0 ^. S; L( |" m

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阳光下油花花嘀肉贼诱人嘀/ i  F9 g) l0 D( i% D9 H3 X

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5 a8 C: G' H' M: B; n0 K提醒~~
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- n* H* f( z$ L5 H( s# Y  q/ G1、  这个笋干是咸的，所以这次我没有放盐，你可以根据家里的笋干做调节。: F% g  B- {) W
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2、  笋干大小任由自己喜欢，切小点更方便入味一点。9 X/ T. t& i9 p; E# y3 m, a

9 i+ Z) c) k* J- A  j3 X3、  要留用的泡笋干的水一定是第二遍的哈，而且要保证笋干洗干净了。
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4 m6 l) u6 t8 U- X" n8 d4、  最后一步收汁其实对于很多红烧菜都很重要，关系到菜的色泽，如果你嫌麻烦，可以直接在高压锅中炒。' {2 v0 [+ I2 E$ y# }

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看起来颜色很不错啊！不过这个楼主五花肉是不是切得厚了点啊？

和东北的做法有点相似、而且酱非常浓、味道才能入味。

楼主的笋干看起来很小啊，哪里出产的？我弄得笋干很难跑啊！

楼主的笋干看起来很小啊，哪里出产的？我弄的笋干很难泡啊！

五花肉是不是切得厚了点?笋干看起来很小..

香而不腻的一道肉荤菜，就着饭吃一定非常好，里面再加点蒜头应该也没问题

看起来不怎么样呀？？等回去做做试试，嘿嘿

楼主家的笋干怎么是咸的？我也很喜欢吃笋干，以前经常用骨头来炖，下次也尝试下炖五花肉的味道。

我最喜欢吃这种类型的菜了  下饭啊
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8 ]; C6 e5 M9 q$ L1 U, N# b, b% v可惜我现在胖死了