今晚喝了点香醇的美酒，不多，一杯。来了碟小鱼干下酒，哇噻，感觉特腐败。
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平常的小鱼干，遭遇了美酒，就变得那么的不平常，高贵、高雅起来。7 M4 b( t* r9 L- M  f0 J5 u
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看了很多酒的广告，都会说，什么什么酒，具有王者的风范。可再好的酒，也需要下酒的菜啊。/ L; z$ E2 C9 U3 l5 v  \
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本人认为：绿椒小鱼干一定是下酒的首选！
7 l! b1 r* [' I1 L, d% p  V绿椒小鱼干
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/ o% s" I- V- d! o6 F) ?* W（没有复杂的程序，更没有繁多的配料，味道却不简单哦！）
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# m: @, \3 C; ~' [& D& C* N 原材料：小鱼干  湖南小尖椒0 O$ s! y% N1 L0 Q8 i8 T) q" R
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; n8 v  S, o; C+ H/ T1.小鱼干浸泡五到十分钟，沥干水分。（假如鱼干偏大，需要处理一下鱼肚，否则会苦）
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2.尖椒洗净去蒂，切段备用。 , O. k% X; U7 e- p% I! D- g  _
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喜欢湖南的新鲜的尖椒，吃起来够脆，也够辣。
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3.坐锅热油，尖椒先入锅煸炒，无需放盐。出香味后装盘。
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! G+ y8 r! _7 [! z8 P) F4.另起油锅，入小鱼干，小火慢炒，直至炒出香味。) [# H: O5 z3 L2 l1 r

& y* J' k: ?8 U( a/ B6 W8 O5.尖椒段倒入锅中，加入生抽、白酒、糖调味，翻炒均匀即可起锅上桌。
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为了喝酒，赶快来一碟吧。8 e9 m( I) l2 V% k& {
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或者，为了小鱼干，赶快干一杯。+ d, v3 I$ U1 o$ z

5 X: B- I& d' R) r7 N  h 其实，无论下酒还是佐餐，( Y; J" v5 _# U9 q5 m

$ M" j5 _; _2 q3 e 绿椒小鱼干都是不错的选择。! x% U8 I* ~9 H' t: Q/ a7 j' O; j
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# S2 A. p1 }1 E0 O8 \) s, x/ E4 K注意事项：
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) G7 y+ @( B5 q' c. N1.火一定不能大，否则小鱼干会外焦里生。
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" m0 V# G/ X6 K4 p8 N2.小鱼干本身有咸味，只需要放少许生抽，给小鱼干增加点酱香味。  y/ O- z1 \* w3 \3 i$ U
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3.糖的份量可以多一些，不仅可以增加色泽，还可以令小鱼干增加香甜口感。
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是不错,不过现在这边很难买到中意的小鱼干了

这小鱼干炒青椒下饭啊，看着流口水啊，好吃

恩，吃起来别有风味的累。很入味很好吃的。

谢谢了 说的非常详细 我下午就去做做  看看能不能做出来 非常感谢你

小鱼干也叫海燕，我这是先把海燕炸道脆脆的，然后把花生也炸熟，放大蒜，葱，辣椒沫沫一起爆香，炒到有点黑黑的了放花生和海燕一起进去炒一下，再放盐。混合一下。味道很好的。

哈哈，这个小鱼在我们大连多的很，也是一个超级好的下酒菜啊！

颜色很好看，听说小鱼干很有营养，而且没什么鱼骨。

这才是家常菜中的极品啊，过日子人吃的东西

我们湖南人就爱吃这道菜咯，楼主看来深得炒菜的真谛啊，火候掌握得蛮好，多谢啦。