原料：
5 V  w% l  Z- ~9 c: Y2 j8 E) o光鸭1只、香菜末少许; H. g7 @4 j3 N5 y; V# n0 L
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辅料：6 d6 e3 F8 t% T: y" f, v2 ^
啤酒2瓶、酱油3大匙、冰糖2大匙
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做法：) S( _. K9 v" _, Z0 _! x* k9 `
1. 光鸭洗净，先汆烫再冲净。
2 B: K8 b' D1 [, C$ U9 L1 [! C+ B2. 将所有调味料入锅烧开，放入光鸭同烧，改小火焖烧40分钟。: L- [9 w* P$ m4 J& H" j/ _
3. 中途多翻动鸭身，使其受热均匀且入味，待酥软时捞出放凉；将汤汁倒出备用。
" y, h8 @. [% ]& s( H8 Q: z: n4. 将鸭肉剁块、排入盘中，面上淋上汤汁，并撒上香菜末即成。6 M$ h& V9 B- C8 V# u4 ~

  K/ Q$ W' f' b, |. ?1 hTips：! T( i4 J, f5 e: }2 x
光鸭指的是杀好并去除内脏及头、脚、翅的鸭身。
4 M; ?" \! G4 ]买鸭子时，用拇指按鸭胸脯，厚实的比较成熟，鸭肉比较结实且不腥。, A0 F* i: C& e# T5 ^* S! [
放凉了再剁，鸭肉才不会散，煮的时候要不时地翻动鸭身，并将汤汁往鸭身上淋，入味才均匀。
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[ 本帖最后由 dchao123 于 2009-10-25 00:05 编辑 ]

不错，如果把鸭煮烂了，加上香菜等佐料直接吃味道也不错。

2瓶啤酒呀.看来有的人是吃不了了.多吃就醉了.

啤酒鸡我做来吃过，啤酒鸭是从楼主这里见识了，还有选鸭方法呢！感谢啊！

我还认为是用啤酒来炒呢，这样做到有些新意

貌似蛮简单的 看相也不错 可以回去试试 呵呵

你不说我还真的不知道，有空我试试看，谢谢你的分享！