秘制豆腐干
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    口感有点偏甜，微辣，很有嚼头~很适合当零食吃~~6 T1 ~; M; _) L3 j6 {  I
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    这个做法的豆腐干，除了这几样调料（见做法）外，我还用了做红烧肉的方法，就是用冰糖，先把冰糖炒成焦糖，给豆腐干上色，这样做出来的豆腐干不仅色泽好看，关键是甜的到位！
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    另外，黄豆是我临时放进去的，泡的不是很够，大家要放黄豆的话，最好提前泡上% Y$ I+ m* u( R: j$ A1 b
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一、材料
3 a/ c1 \, A+ ]4 x用到了:a:老豆腐7 L% u) l6 K. H8 M5 F2 v9 W6 M
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       b:生抽、芝麻油、料酒、白胡椒粉、冰糖、盐、韩国辣椒酱* w' f( h5 I8 C0 O  Y
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       c:黄豆（提前泡上）2 o7 _3 v( Y( P4 r, G

' p; P2 T3 M% [" l  ^       d：自制素高汤（没有也没有关系）、香叶、桂皮、八角、花椒。8 W0 c: @+ f# d

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' N. f: ]; c8 V5 U+ x) J' J9 o二、步骤8 C, }1 n7 ^- X: U5 n3 n
1、  2、豆腐切薄块，尽量薄。
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2、  豆腐干入油锅小火慢慢炸透，至两面金黄捞出沥油。
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3、  锅中放入冰糖，炒成焦糖后放入炸好的豆腐干，拌炒。1 e% @* U& D/ f& t) Q3 r
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4、  放入少许生抽稍稍拌炒上色。
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# j! W  f; P  c: Q1 q5、  加入料酒2匙，韩国辣椒酱2匙，盐适量，白胡椒粉少许，素高汤6匙，芝麻油2匙，放入香叶桂皮八角花椒，加清水，没过豆腐干3cm差不多。
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     大火煮开，转小火炖上15分钟后加入泡好的黄豆，转大火煮上15分钟后转小火慢慢炖，等到黄豆豆腐干全入味，最后大火收汁即可。（时间根据做的量自己掌控~）# C; P8 A% A- Q

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虽说是豆制品，但是这个热量还是蛮高嘀，要掌握分寸哈~~9 m# p9 f5 N: I, V( E

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' i" _' H' K% I- ]3 a. x, a' G, R6 \) E保证一吃就上瘾，上瘾不负责！
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' I, j! j- K$ \: M" V提醒~~
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1、  酱油我用的是生抽，主要是不想豆腐干上色的厉害，淡淡的酱油色即可，如果放老抽的话建议量少一点。7 N! W- l9 X7 F& `4 E2 L

" @0 H! }4 [% J! J" Q2、  最好用冰糖，这样做出来的豆腐干颜色会特别亮。
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3、  至于调料的比例，辣的程度看自己喜欢，香叶这些个量不要太多。7 L0 v* b  s5 X: d# e2 o' h

$ D3 j0 f# r5 G) {. v& m. {2 U4、自制素高汤，没有也没有关系，需要的话做法见：
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  z8 m( d2 m; k* _7 @3 D! a做菜提味必杀技-最健康的调味圣品：自制素高汤
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9 [1 q# q) l! P5 H5 J0 u4 H5、黄豆，我这次的黄豆泡的不是很到位，最好提前泡好。( _! s& u, r  p. k  O1 g
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6、这个豆腐干是有点偏甜的，很有嚼头的，很适合当零食吃，嘿嘿~
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我都是在街上买着吃，自己做豆腐干很费事，看楼主的多累，嘿嘿，感谢楼主发贴！

看着就对口味  这个肯定好吃  谢谢发布了

这个好.超市卖的那个豆腐干一包几片就要好几块.现在好可以自己做做看

口味相同，感谢楼主发贴，谢谢，试试！！肯定好吃

真的很感谢楼主呀，我就好这种味道，甜中有辣，还有嚼头，如果这时候来上几块实在是享受。

谢谢楼主分享，仅仅是看样子就十分好吃。就是制作步骤复杂一些，不过步骤越复杂越好吃吗！

本人很喜欢豆制品，LZ介绍的这道菜有时间一定试试。非常感谢！！

这个做法比较繁琐,不过为了美味还是很值的,味道相信是很好的了

这个菜看着就好吃,就是稍微有点麻烦哦.还是买来吃算了