材料:新鲜黄鱼、鸡蛋、干淀粉、苔条、料酒、盐、胡椒粉
0 C. H- t0 e! b$ E* P$ d, I. B做法:
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1 黄鱼去头、鳞、肠洗净,片开去骨;
" W& @) A7 N) c( h Q" F+ s 2 加入少许盐、料酒、胡椒粉和鸡蛋清搅匀腌制15分钟;
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3 苔条撕开拣去杂物剪成段;
$ v, Y1 s2 ^/ Y8 J( H: h' e7 ] 4 炒锅烧热后油入锅,油温5成热左右,放入黄鱼小火慢炸,至外表呈金黄色后取出沥油;
' o1 H- ]& a) k 5 锅中留底油至6成热后,转小火放入苔条煸炒;
% h2 G5 f }* v+ m( S+ x 6 煸至苔条松脆后倒入炸好的黄鱼混合即可。
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