贵阳小吃中久负盛名的一种。豆腐先经碱水洗泡发酵，然后切成长方形小块，用无味的柏木锯面作燃料，烤至两面发黄，食用时用薄竹片将豆腐当腰剖开，添进由胡辣椒、生姜米、点葱、蒜泥、酱油、醋、味精等调制而成的佐料，趁热吃下，咸辣爽滑、满口喷香。现经营豆腐果的摊子遍布贵阳大街小巷，随处可尝到。
" t4 f4 h1 w& i5 j1 \6 r7 v* G$ x. d" ?" n* W
【材 料】 酸汤豆腐500克，折耳根150克。煳辣椒粉、酱油、盐、味精、麻油、苦蒜、木姜子、花椒粉、姜米、葱花、碱水等适量。 5 Z1 A! [1 x' x  v3 l' y2 {

$ E8 n+ w; ~. B/ G5 G- p【做 法】
( J5 R. x% }% Q- H8 Q　　烤。豆腐切成5厘米宽、7厘米长、3厘米厚的长方块，用碱水浸泡一下，拿出放在竹篮子里，用湿布盖起发酵12小时以上。再将折耳根、苦蒜切碎，装入碗中加酱油、味精、麻油、花椒粉、煳辣椒粉、姜术、葱花拌匀成佐料待用。将发酵好的豆腐排放在专制的木炭渣铁灶上烘烤，烤至豆腐两面皮黄内嫩、松泡鼓胀后用竹片划破侧面成口，舀入拌好的佐料即成。 - z# _9 J- Y& x& j. ?
% o% G. o1 D. V  H% K: c& {+ f- ]1 Z
【小贴士】 豆腐发酵时间不能过长，用手触摸有粘性感觉即可。0 n2 K% w- }3 A4 h6 {* |

* A" D$ C! B+ O/ t# K. L: e6 r2 B0 u【特 点】 表面微黄，辣香嫩烫，开胃生津。
, v: X$ q9 ]1 t% M. w8 C4 |2 t$ J- ^5 E  L; q4 z' I9 J/ ?9 U3 k
2 _1 n/ I0 G' ]" k) k
前面是转帖的，下面我来说说吧，不知道大家有没有恋爱呢，如果大家有恋爱的话，不妨做给你的另一半吃哦，另一半说不定会很喜欢呢~! z# G& e  z& M1 E% V$ L6 W

. B; h+ D4 `8 I7 W) u; _1 \而没有恋爱的朋友，可以做给你心仪的对象，在她/他吃的时候再告诉她/他，说不定，一段姻缘就这样撮合了~
  k" ]3 X9 ^6 E+ I* x3 D* {4 x  D. \
3 ?+ B/ X2 [7 ^! p  a( ]: e(*^__^*) 嘻嘻……，希望大家喜欢~！

看起来真的很不错，谢谢分享信息，希望大家喜欢！

名字很好听...但是.....样子就一般般~~

20多年前曾在贵阳读书四年，很久没有闻到恋爱豆腐的味道了，谢谢楼主又让我回想起昔日的美好回忆。

感谢楼主分享，而且也不是很复杂，下次做给女朋友尝尝

这只是贵阳特色小吃中很普通的一种 不过味道很不错 外地做不出贵阳的味来

看起来很美味的东西，有机会一定学着做做改善伙食，谢谢楼主了

引用:

原帖由 12uu987654 于 2009-10-19 16:37 发表 8 L* |/ g6 a0 f$ b" S5 a9 f# E3 O9 t
20多年前曾在贵阳读书四年，很久没有闻到恋爱豆腐的味道了，谢谢楼主又让我回想起昔日的美好回忆。

2 B' V" ~) z9 n# M  L8 |" [- _* w+ U5 o$ a% z
呵呵，是吗~，那看来您还是老食家了~呵呵~9 R9 y7 l7 l. O
7 w) Z9 T. ^' \$ p" Q! w% ]5 m, O
我也谢谢你！

很有趣的名字，有机会到贵阳一定要尝尝这道菜。

感谢楼主分享，而且也不是很复杂.挺有品位的