; y, o/ l4 v, H2 A# R# h主料：猪肉（七分瘦）$ D2 ]2 V' w& h/ g# p0 ^

+ O; i, ]) `$ \$ H5 D配料：姜、葱、鸡蛋
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  t' o% f" Z1 {6 y调味料：盐，鸡精、胡椒粉、香油、糖、酱油、淀粉
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0 b& Y1 N7 M. O9 }+ x* L做法：) Q; t. C; U8 M. G0 p% D; J" d
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一、猪肉肥瘦分开，瘦的部份剁得相对碎一些（千万别剁成泥，口感会不好！），肥的部分细心切成石榴粒，再将肥瘦肉混合到一起稍剁一下' H+ u* _9 N) P, {% D- V

, X( b) o" M2 S) ^6 }: z0 I二、往做法（一）中分次加入水，加入一个鸡蛋和少量的淀粉（千万不能多）顺一个方向使肉馅搅拌上劲，再加入盐、鸡精、胡椒粉调味，最后加入姜末、葱末、香油拌匀# \2 p* a3 w# u2 ^5 m6 G3 X. p
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三、锅内放油，取适量肉馅利用两手来回摔打，一使肉圆变实，二使其成形，等油七成热时，下入肉圆，炸至表面发黄取出，重复上述动作至肉馅用完。  h& k' a8 C! {1 V& ?3 ^0 |$ A! G
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四、锅内留少许油，下入姜片煸出香味后，放入鸡煸炒，再依次下料酒、酱油、糖、鸡精，放宽水，烧开撇去浮沫，下葱结3 p/ x, [6 @" K( j  }6 D: Y# @8 q

2 o' M* _4 r3 G: Z& Y五、往做法（四）中放入做法（三）的肉圆，大火烧开后，改小火炖二小时左右取出肉圆装盘即成
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看到肉类我就控制不住啊，当年在扬州吃到一次狮子头，如今还真是怀念啊

上午刚刚看了神医喜来乐，看外形蛮有食欲的

狮子头不是鱼头来的吗？难道是我搞混了？？

做狮子头这道菜，手势十分重要，也最难掌握，相同的材料不同的手势做出的成品相差很远。

做狮子头不用馒头拌肉馅么？狮子头吃半个还行，再多就腻了。

狮子头主要用肉，就和丸子似的，不过是丸子的放大版。7 i: ?- z( D" ^5 s# p# O3 U, |

) |7 ?  c  J/ [[ 本帖最后由 zhangguodong 于 2009-10-18 15:21 编辑 ]

我们这里婚丄嫁娶的酒席上就有着一道菜非常的好吃！

看起来很好吃啊，狮子头吃过很多种了，口味都不一样

现在已经很普通的菜了，市场上有已经做好的只需自己下锅的半成品出卖。