[热菜] 乌梅酒焖牛腩

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7 O) _% H$ x  O+ o0 |& g- i原料：
  Q$ n, i# B: F- M$ _* t8 A牛腩600克、葱1根、胡萝卜1根$ f/ {, ]0 p  L1 Y) X

# s. u8 U" t2 G" e' g) U) D辅料：
9 V4 m4 I) C, `0 X4 ?/ }% L+ l) k(1)乌梅酒3杯、盐1/2茶匙、酱油1大匙、糖1/2大匙
% z% @  f. j- ~& k(2)水淀粉1/2大匙2 d' E9 n3 ?+ v$ @( u

+ |  W% v% v# N, i5 ?, I% ?0 U8 ]做法：" Y% L8 _, Z5 O3 q1 M
1. 将牛腩切小块，先汆烫过再冲净；将胡萝卜去皮，切滚刀块。
& O% V6 V6 x' b: m9 \+ J2. 将牛腩放入锅内，先倒入调味料(1)烧开，改小火，再加入葱段、胡萝卜块同烧半小时。' {8 W5 }4 b; g# L7 ?$ h) _. U
3. 待熟软入味时，将汤汁淋水淀粉勾芡至微稠状即可盛出。5 P7 O4 v$ |/ |# `" {8 z* ~
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Tips：) d1 `4 P7 I0 v# N) ]* a! F
牛腩亦可用肋条或里脊肉代替，各有不同口感，肋条筋多较有嚼劲，而里脊肉含筋带肉，质地易熟快烂，但嚼劲不足。, b' E+ [2 X, w3 E8 X) _1 C9 p  e
胡萝卜比较甜。因为乌梅酒有上色效果，所以酱油不要加太多，以免颜色太深。
1 ]7 Q' p: {5 M' T9 r" C) t如果没有乌梅酒，可用红葡萄酒代替。