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工艺：粉蒸  
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豆腐圆子的制作材料：  & r( q9 ?+ r5 I7 D  E
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主料：豆腐(北)1000克,糯米150克,猪肋条肉（五花肉）200克,草鱼150克  8 ^9 }" r4 n; Q. y  G, m3 q- v
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辅料：虾米10克,鸡蛋60克  : D. E( p5 D6 }9 X1 S( J' N8 |+ r

- l+ ~# S4 @4 u( Q- k2 k调料：盐2克,酱油10克,小葱25克,姜5克,胡椒粉2克,味精2克  6 z- V! o1 p, |8 Z

' T5 T% f1 ?, e+ N! y$ h( L0 ~/ b豆腐圆子的特色：  3 Z4 t6 k) C4 P0 m' s0 v" |
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圆子软嫩松泡，鲜嫩可口，入口消融，口感丰富。  
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0 L# `) S8 C, l' p+ {  i1 u. r* d* _- T豆腐圆子的做法：  
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- c* `1 \1 S: i8 l0 d( Z1. 将豆腐浸入清水中，换二三次水，用纱布包起来放在筲箕内沥水；  : l4 E( b, O* Y% _5 Q

4 r. o8 d1 ~9 H0 f. Z0 B2. 将糯米用清水淘洗干净，放入开水锅中煮熟捞出，以清水浇淋，直至冷却；  
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5 r  |+ L( @, `$ |3. 将猪五花肉除去肉皮后切成肉丁；  
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4. 肉丁内拌入味精少许、姜末、精盐少许腌制入味；  
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5. 将草鱼宰杀洗净，片取净肉排剁成茸；  5 v8 l! e' M+ T6 D' s& `9 |
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6. 虾米用温水浸泡胀发后，沥干水分；  
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7. 将沥干水的豆腐倒入盆中，搅细搅散，放入鱼茸、味精、胡椒粉、精盐、鸡蛋、姜末、虾米合拌；  
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3 Z1 z/ n4 E4 o9 t- O1 N& m4 e+ F8. 拌匀的豆腐鱼茸中再放入肉丁搅拌均匀；  , n3 g3 w" F+ u3 G% ]1 M# m( K
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9. 最后将糯米、葱花放入豆腐鱼茸肉丁中继续拌匀；  4 h. R; R& |4 n1 k1 @
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10. 将蒸笼格用油擦抹一遍，洒一点清水，以防粘连；  
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11. 将拌好的原料挤成鸡蛋大的圆子，顺序码在笼格上；  
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12. 蒸笼上旺火沸水上蒸30 分钟取出码入盘中，撒上葱花即成。  
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豆腐圆子的制作要诀：  & E  j# ~6 ^/ M, X4 ^
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1. 豆腐搅碎前，要撕去外皮，现出白质；  , F# b! ?1 A  b8 M9 |  x5 ^

# E) G$ A1 m+ q: E0 O: |% w2. 豆腐调制糊状时可慢慢加入各种料，至豆腐糊能上手止。  
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$ X: |* @8 L9 j/ |6 Y健康提示  0 Y+ W9 K0 O& q8 @
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“豆腐圆子”是冬季时令佳肴。

这个菜我喜欢2 S5 h" f) _+ Y$ K7 `
看的我饿了，好饿了，呵呵

哇塞，看着就好吃，  回家让老婆学者做~！

看着就好吃，豆腐的清香加肉香加虾的鲜味，绝对是不可多得的人间美味

这个菜不错，我很喜欢，以后可以试着做做看

看起来跟麻团似的，用料挺足，准备自己回家动手试试