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原料：
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瘦肉、草菇、西芹、胡萝卜、火腿肠、葱段、大蒜、姜片、锅巴、生抽、糖、料酒、盐、水淀粉
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- k  a4 v8 T2 v  k做法：
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1 y) G# Q4 q9 j3 j" H2 J1、草菇洗净剖开，西芹、胡萝卜、火腿肠切成薄片；
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2 g/ t1 N! {. K2、瘦肉切成薄片后加入适量生抽、糖、料酒、水淀粉腌制10-15分钟；
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% I; G3 m6 D) E/ W3、锅里加入少许油烧热，放入腌制好的肉片快速滑散，肉变色后，捞出备用；
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7 \" r$ b! J) E4 \3 {8 \4、将葱段、大蒜爆香后加入草菇、胡萝卜、火腿肠煸炒片刻，加入适量的水、盐炖煮片刻；
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% F3 J+ R7 ^) |5、旁边另取一口锅，加入足够的油烧至7成热，放入锅巴片炸成金黄；! R5 o' V5 O  b8 ^( _( s% A5 G
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6、在料4里加入西芹翻炒均匀，加入适量水淀粉勾芡成为三鲜料，将炸好的锅巴捞出沥干油份铺在盘子里，将煮好的三鲜料连汤带菜浇在锅巴上即可食谩?/P> - F/ h$ x( Y# w0 O; k4 J

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贴心提示：
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2 l- I! H7 u9 G1 b1 N- O( s1、三鲜料可以用肉类和各式蔬菜自由组合；8 k8 H1 |1 o0 A6 ]8 A# B
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2、锅巴在超市的干货柜台有售，也可以自己用米饭煎制而成，炸制锅巴的时候最后大火快炸几秒，可以逼出锅巴吸收的部分油份，减少油腻感；$ P; X5 _3 I0 f& T0 q4 }  Y- d

3 M( V1 t0 F$ R+ L: o3、三鲜料不要烧制的过干，带有部分汤汁会使成品更加美味可口；: }1 `- o9 Z9 g" G" z8 `1 h" W
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4、此菜要乘热食用，时间放置过久锅巴就失去了酥脆的口感。# t( B' @* s2 u; h3 [

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哈哈，我们这边饭馆有这道菜，味道相当不错呢，锅巴很脆，热热的吃起来很棒！

第一次发现锅巴不是拿米饭做出来的，真的无语了啊。