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原料：
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9 z# X0 W, z5 ?( @  j3 [面皮：面粉200克，沸水160克，凉水面团220克。
% j/ m" H7 {4 Q* K' ]8 w, D馅儿：小白菜猪肉馅儿
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+ h* ?/ w" s% M! A) x做法：! r# a( Y! {7 a9 t' g8 _+ Z/ s  o
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1、面粉中倒入沸水，搅匀后，用手揉成面团；
/ }$ F+ G1 a! h- h. O6 {6 h2、将沸水面团和凉水面团揉在一起，用手蘸适量水，将其揉成均匀柔软的光滑面团，松弛30分钟；9 x0 m# {, P! F4 P3 G7 N: p3 B
3、揉成长条，分切小剂子，擀成圆形面皮；. c/ y' _% v# v  E% _; Z$ [; P

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4、包入馅儿，包成包子形，收口朝下放在案板上，轻轻擀开成圆饼状；- t9 ]# g( h6 D: \; G
5、平底锅倒入适量油，油热后，将馅饼生坯逐个放入，中小火煎至两面金黄，上色均匀即可。4 s# v* g( n, S0 }9 d' i) L+ ^; }6 L
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温馨小提示：# ]1 O0 E* r  `5 [, a

2 K# k0 m9 [4 j! U7 }$ Z1、馅饼的面皮可以是多种多样的，单纯的沸水面团，热水面团，温水面团，凉水面团，发面面团，都可以，只是做出来的口感不一，依个人口味选择吧。5 ?, P) g/ x5 m% w. ~
单纯的沸水面团，面筋易断，皮薄容易破，皮厚包馅儿受限制且口感不是很好．单纯的凉水面团，成品面皮过韧，口感会差一些，特别是放凉以后，很考验牙口．两种面团混合，各取其长，饼皮的口感兼顾沸水面团的软和凉水面团的筋道，口感很 Q，不是温水面团可比的，不信，试试看？/ V" y& l6 ?4 w3 q
2、凉水面团，即面粉+凉水和成的面团。
* H! s2 Y+ M2 \3、馅饼两面上色均匀，见饼鼓胀时即是熟了，要马上出锅，否则继续煎下去会鼓破表皮流出汤汁，粘在表面会形成焦糊色．当然，前提是，选择合适的火候。( ~- `% d* @& [

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不错，我回家学着 做一把！感谢楼主分享！

现在家里做面食的人家很少了，能在家里吃上这种美食不容易了。

好漂亮的美味啊，今天算是学习了，明天一定试试自己做！