" d9 t$ X; [1 F& p8 K$ K材料：带皮五花肉（350克左右）、盐10克、五香粉10克、酱油10ml、白糖10克、小苏打10克、葱、姜、竹签、锡纸
. c2 t2 R- k' h+ A+ U3 R% f  |做法：
, W& l! r5 g7 _5 B& @, ~! b1、五花肉洗净，冷水下锅，加葱姜，慢慢煮到肉变色，用筷子扎下，没有血水溢出；4 X( a; Y9 Q# w' l2 _# a# z
2、煮好的肉立即捞出，用冷水冲一下，是外部稍微冷却，用毛巾吸干水分；
4 H" t" b: y" _" U3、用刀将肉皮上的白膜和杂质刮干净；! a2 ~2 w) K& `1 C$ s
4、用竹签在肉皮上扎些小洞，越密越好，放常温凉干；. H% ?5 _% k$ K$ E) p
5、凉干的肉后，在肉皮上洒一撮盐，涂上小苏打；& B6 A# a1 E2 v
6、将五花肉翻转。在瘦肉一边切几刀，然后涂上剩余的调味料，腌制一晚上；8 `7 R+ N& Y, m, ]+ ?
7、将腌好的五花肉用竹签串起来，再用锡纸将肉的四周包严实，只留肉皮在外面；: [: ^; ]: W) M& S- D7 o! s
8、烤箱预热250度，最上层烤30分钟；
  g6 `# {- h9 E( U" m9、取出烤好的肉，用刀将表面的黑色焦化物刮干净；" I5 g" v) I$ l7 [0 L9 l. C' p9 p4 ?% |
10、在肉皮上刷一层油，烤箱200度，中层烤10分钟，即可；# |: ?& t, Z6 a. |& U
11、最后等肉稍凉后切片，沾白糖食用。
: ]  m1 y8 h0 u3 O) O$ \* b0 B汆烫五花肉6 h) ~" @, h% n' F; @4 ^1 u+ d
) v: ?1 T5 U, I
捞出过凉水4 g, I  H8 c- x5 b
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在皮上扎小洞
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肉皮涂上盐和小苏打+ W; R. L1 r7 l3 v. {

4 z; q0 z9 w% Q7 a% m! A瘦肉切几刀
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加调料腌制6 v" V7 v+ v( ^$ H& P: R* h0 ]

( E4 s: w; F# B& `' W$ E" Y腌制好的肉用竹签串起来, z5 R' |0 q; g5 P! p% U

" K' |. N6 n3 V3 u' T0 Z6 r& N包锡纸，留肉皮9 l7 ^! h1 m4 D4 d* A
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250度烤30分钟后$ E; P& e5 f- @  \

. [, ~, `9 [7 j8 ^: K! }4 o+ E最后烤好的; A/ d6 i: f( c1 w; q) }
( ]% I( }3 u- L" b
切片装盆
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我是个无肉不欢的人，看到这种帖子，怎能让人按耐得住啊？！

肥肉能做成会这样不错！味道估计很严实，不像普通的肥肉感。。

开始看起来不怎么样，可是看到最后发现还是很能勾引食欲的9 Q) u0 p$ N; m# I9 k0 l6 \
吃起来估计有紧绷感

感觉在家做起来太麻烦了，一来没有工具，二来没有那么多时间，还是在外面买算了！

还是喜欢广式烧卤的味道啊,看着就流口水啊

lz太强了，好专业的制作水准啊。
1 Q+ d9 j1 V, {% l& n  C虽然工艺比较复杂，但是想必味道相当不错的说。尤其是刚出炉，皮还是脆的时候，口感应该很好

这个看起来很费时啊，不是太喜欢这么肥腻的东西，还是进来支持下楼主啦！

这个皮是怎么脆起来的啊？& g1 J* t& K) \& n- |; X& V4 s
脂肪全给除去了！不油腻了！

看起来不错,不过老是煎肉皮那面会不会让里面的肉不容易熟啊