做招牌煎饺需要的材料：! `+ G" F: x% t$ P

1 T1 A: K) G/ J饺子粉......500克
/ W% ^9 K3 P( ~1 O
3 a) a5 d* u% k猪肉馅......300克4 ?& u  I" V. G' I, i. E
: l+ I8 ]( R% P
韭菜......300克
  x/ w6 x6 ?2 {' N2 S, o
5 T* B5 N' s- l9 B3 U- L" _0 W荸荠......100克8 l0 {+ l- V5 s- r( p$ A' ^* t

+ F1 |, C+ }4 w) |( E# j植物油、盐、胡椒粉、料酒、香油、生抽......各适量
' z2 y3 y, A' n4 f3 X9 e2 s
3 Y$ X2 [+ A* I2 f" P! U+ c6 ?& r2 c, M5 M+ I8 w& ]
做法：) Z" m9 x3 ^  m3 i* c5 J; z
1.饺子粉放入盆中，掺入热水制成烫面团，放在一边饧制。
$ `1 ~( V& `0 ]2 u' \/ @" |- e
8 P6 w' s( h/ W+ q2.荸荠洗净，去皮，切成细末备用；韭菜洗净，放在一边控水。5 Z; Y% a/ u( O7 n. N

& S& N2 g) I1 @$ }, J  Q$ ?3.这时将猪肉馅放入大容器中，加入料酒、生抽、盐、胡椒粉、香油、盐搅打至上劲；5 u$ ~! ?" g7 T5 Y% C4 G
6 y* T, U0 o9 i- l7 l7 p3 u
4.把控干水的韭菜切成细末，和荸荠末一起放入肉馅中，搅拌均匀制成馅。放入韭菜末和荸荠末后，还要再加些盐调味，为防韭菜出水，可在擀好皮后包的时候再调味。. ?; Z4 v8 r' K- ]

$ m  i7 q$ Y& w1 J
. P' l3 U0 h( {$ \0 u  Q$ s# _( w5.将饧好的面团搓条，切剂子，擀皮，包入馅，制成饺子状，将包好的饺子上笼蒸熟。
( X9 w2 ]# `$ `* S7 p, T3 j9 P' P8 j2 R2 C3 ]
! |: r4 P% x) N  Z
6.饺子蒸好后取出，放置一会，取一平底锅，放油烧热，将蒸好的饺子煎至金黄装盘即可。先蒸后煎的步骤要把握好时间，时间不宜过长，否则会使内陷过软过烂。) k1 M$ f/ I+ h* z( W. t4 w

! }$ o" L7 r# L$ {2 k& @( Q
; t) H+ x3 s0 p6 r0 L收工0 t6 |3 l0 \' }

# Q1 O' p& d' ]% \% X
  Y# w5 x4 _9 J' c: H3 u! ?, d$ }- w3 r. y

* A7 o6 B5 K9 ]  S  T9 S8 ~
1 r( K; [2 H7 l3 G: F' P6 u+ I  k! k' t. J, `3 }
4 a- h$ x4 D+ w! n, U

1 x; T, v" w% f" l
* J( e4 n# j3 O

很爱吃煎饺子，但是不太爱做，觉得麻烦，等有机会回去试试，感谢楼主发帖了！

楼主做的很好！看楼主用的馅好像是机器做的，我以为馅还是手工剁的好。

我都是生煎，你这样做就是好看，不知道会不会影响口感

最爱吃饺子了！不过更喜欢蒸饺，这样好像油很多。

好像做的时候要放点水吧，不难根本煎不来。

这个煎饺看起来真是色香味俱全啊，我要是也能学会就好了，很喜欢吃饺子啊

煎饺煎得很好 好象炸出来的效果 金黄色的饺子 水平真高

看了，就想吃哦，但我的先学习好在说了，谢谢你了。

很漂亮很喜欢吃哦.韭菜味很香,嗯可以最后用水煎否?