韭苔肉丝[图文]) m2 [' D/ U$ ]& ?
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材料：韭苔1把   后腿肉1小块   生姜5片# D: Q! N' J% D' t' ?. ]" Q
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调料：) U9 k: b. Z  c4 ?9 o0 Q+ R6 R1 G

$ b4 t1 G+ ]- s2 ~9 a/ ?! C白胡椒粉少许   老抽1/2汤匙   盐少许   味精少许   白糖1/2汤匙   淀粉1汤匙   料酒1汤匙   色拉油1/2汤匙
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/ k+ p" F) e+ A2 u" G. g作法：0 }1 d/ {; s, v

/ r; ~- J+ d; N* V; t1、将猪肉切成肉丝装在碗里，然后撒入少许白胡椒粉、盐、味精、淀粉、2片生姜以及1汤匙料酒，将肉抓匀；然后再倒入色拉油抓匀
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: b% F/ ?$ D4 @8 v2、将韭苔洗净后切去头部的韭菜花，再切掉根部较老的部分，然后切成2个指节般长度9 }9 N! o& F2 w2 r6 P
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3、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入另外3片生姜爆香，再倒入腌制过的肉丝快速滑散；待肉丝稍微变色时，调入白糖和老抽翻炒均匀，最后再倒入切好的韭苔一起大火翻炒2分钟，起锅前调入少许味精即可
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小贴士：2 q9 K0 O. k% ]4 H) P- k* P6 M+ D
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1、切猪肉的时候与纹路垂直切，这样炒出来的肉丝会比较好吃3 a( E9 T5 e# z3 X
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2、腌制猪肉的时候先用料酒和淀粉把猪肉抓匀再倒入色拉油，这样可以使油将水分裹住，炒出来的肉丝才会嫩滑；而姜和料酒则可以去掉猪肉的肉腥味

看上去很不错嘛，学习了。有没有试过再加点大蒜可能去肉腥味效果更好。
  {/ ^4 C/ g! y纯粹个人意见。
* z6 B1 w1 |2 k. _0 u8 G6 K楼主辛苦了！

卖象不错哦. 用猪里脊肉炒的话更加好吃吧