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　　喜欢吃腰花的人都知道，如果没有处理好，一口咬下去有股骚臭怪味，那样口味会大打折扣。首先买的时候让师傅处理掉腰子里白色的东西，这个是腰子上最骚的味道来源，一定要处理干净。回家后打好花刀，切成大小一致的菱形块。% R. B$ z# D6 `6 P, q9 Y( {
然后用水冲洗几次，基本干净后，用清水+1勺黄酒+少许盐浸泡。泡10分钟左右就会发现有不少血水渗出来了，这个时候就换水，再泡（可以再放黄酒与盐），反复几次后血水就会少很多，到泡腰花水基本清澈后就可以进行下一步了。（如果时间来不及，可以在泡的时候用手抓腰花，反复几次，直到血水变少）泡好的腰花颜色变浅了；. j8 ?# Q$ m( |/ O! \  \2 [
　锅里放水，生姜，黄酒，少许盐烧开；
1 [% p8 P0 s( C4 I# B, K4 O! [, s　　把腰花放进去快速焯水；
4 B5 X1 H) }+ C* D1 B- r9 n　　焯好水的腰花，有时间的话再用冷水再浸泡下，还是会有少量血水；
% ^; T' J7 O0 ^: z" J# P8 g. S　　之后可以起油锅，下姜蒜爆香后倒入腰花爆炒下捞出；再起油锅，爆下虾仁；1 p5 Z4 x# S6 I) o
倒入青椒木耳香菇等配料一起翻炒；8 F0 ]7 @# S4 }# ]: V/ z2 j
炒到半熟，倒入腰花一起翻炒1，2分钟。然后倒一些黄酒，酱油，盐，一点点糖，味精；- ^- O4 E, A* j: T1 ^) W7 e4 M; [/ O
翻炒均匀就可以出锅了。

　　

楼主可不可以把，原料、配菜、调味料都先写下来啊

楼主的介绍太单一了啊
3 E2 B1 ~4 T" H% A6 T: o/ ~只说了做法
" i) @% p2 d5 s* t不过图片不错啊

照片中的腰花改花刀的水平实在是有点太差了，一、是下刀太浅，二、是行刀不均匀。

看着就是一个字“爽”啊，吃着这道菜，肯定心情都好很多！