2 u' @; w+ w  {; B8 Y# Y) G　　材料：
- q& y' w( B! L  }" u( g　　肉小排 500克( I2 m6 z- ~0 Z. D/ `; B/ ]
　　
: ^; O& l. i$ X. A. ?- l　　调料：' _1 O. @. \( y+ [3 Y$ e6 ^
　　料酒、白糖、白醋、盐+ \8 G. k( C5 `! I7 @" S& I
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　　做法：% a& W' n& N9 f& a; f
　　首先，预热油，5成热时，倒入白糖。（之后换小火）分量根据你的排骨来定。因为我这次排骨比较多，所以我放了正常饭碗的3/2碗白糖，开始炒糖油。
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　　不停的搅动，因为如果冒烟，糖会焦，变苦。中间可以适当的调整火力大小。$ W3 ~% n8 R! n* f
　　
6 R7 T0 }' N9 F6 J( [! U$ `0 R" J　　待糖开始起小泡时，换大火，倒入事前准备好的排骨，迅速翻炒，以免糖油烧焦粘锅。不要着急放调料，不然之后会不入味，翻炒至肉排上色，5-6分熟。
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8 l/ e! N( @3 r2 X' @　　之差不多这个成色后，倒入3-4勺料酒、2勺白醋、3小勺盐、翻炒2-3分钟左右。* R: L1 B! T# H' `, B
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　　差不多十分钟后，焖煮得差不多了，这个时候就要开始翻炒收汁了。9 Q  ?0 w' f$ c8 ]
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　　不要着急，一定要看到汤汁粘稠，和排骨融为一体的时候就可以起锅了。! H% C' [/ ?* d' @
　　
% g; A  V5 D. R# b6 n　　好吃的蜜汁排骨上桌咯！这道菜的主要就是糖色，大家一定要注意。
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( Q8 m2 f; s  T; x9 l[ 本帖最后由 wenwei3637 于 2009-10-4 18:19 编辑 ]

很喜欢的一道菜，着下子学会了，！谢谢分享！！！！

看起来口水都流出来了，就是不知道为什么我吃的怎么都不是红色的

排骨要放糖，但又不可多放，带点甜味最好吃。

口水都流出来了，就是不知道为什么我吃的怎么都不是红色

卖相不错  这种东西需要精心调制的$ V- h  ^3 C( c/ O4 D: G
我也会做 就是做的不是很好吃

看起来还好，里面再放点蔬菜什么的点缀下好些

糖好像很多，不适合北方人吃，喜欢甜口的又口服了