[小吃] 如意黄金紫菜卷

如意黄金紫菜卷 1 I& f! y- R' Z- Q" `
【原材料】紫菜卷：豆腐皮2张、紫菜片2张、鸡蛋1只、红彩椒1/4个、黄彩椒1/4个、黄瓜1/2条、胡萝卜1/2个、面包糠适量。
! _+ F7 x' Y/ ?, I1 T- {1 k8 y    内馅：猪肉末150克、荸荠6个、鸡蛋1只、小葱3根。% r( q; q0 s# Z$ B5 s! ?8 i
味料】 # F" A: O) n' J% r9 s, ^1 v' k
  紫菜卷：花生油多量、淀粉50克。
" H( `$ L' ~# @! h# `, k做法】
3 c- i; ^4 y/ c2 l7 K# q4 I- U**内馅 & ?: Q9 b# w, T/ j
小葱切花。 5 O2 M* V$ E- v' C( ^$ I
肉末入碗中，加入小葱、鸡蛋拌匀。
4 @: z; g; F" U$ F! l将荸荠去皮切末。
' O% q4 A/ z5 _3 j$ _' y* W( ?将荸荠末入碗中，依次加入内馅的调味料按照一个方向进行搅拌。 1 Z/ f. p, E+ L9 [7 }; C3 A& T
直至搅拌有粘稠感上劲
  {. s  k* O, I: _; T5 {3 H将豆腐皮入冷水中泡软。 9 @7 I0 O; S0 l8 Q! T( V
将四种鲜蔬切成细长条。 9 b* v! ~% \- y: K- d9 y; X, u4 I
将豆腐皮切割成同紫菜卷大小，用筷子抹上的薄薄一层肉馅，只抹4/3的面积大小，注意边缘也要抹到。 / o/ n+ {$ F3 m
捕上紫菜片，再抹上薄薄一层3/4面积的肉馅。 8 \6 z6 N" W/ I7 k/ U
在肉馅一端分别码上四种鲜蔬条，从左端码到右端，边缘同紫菜和豆腐皮对齐。 * m4 ?8 S' S, F- W5 ~  |
从肉馅一端卷向另一端，注意要卷紧些。 , D, J6 `$ B. V$ Q2 I; V
淀粉入平盘中，将做好的紫菜卷周身粘一层淀粉。
$ z; h0 s0 y  M' O! J1 M鸡蛋打撒至一个长条形盘内，将紫菜卷周身粘一层蛋液。 再将紫菜卷周身粘一层面包糠。 % v1 W% N' M  J; v
制造型
4 q3 y' _: T1 M2 M- `- v) ?8 e锅入多量油开小火，将处理好的紫菜卷入锅中炸制。
. _2 M+ Q9 g) W8 Z: Z一直炸到周身表面呈金黄色，将炸好的紫菜卷放在厨房
# c6 ~' X$ ]4 ?$ Q在案板上改斜刀，长短随意。
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