原材料
8 ^8 P% c5 E; C0 `鸭半只、香菇12朵、青椒2个、红椒2个、蒜20瓣左右、干红辣椒5-8个、桂皮2片、姜1/2块。" x; L$ `: F; u+ ]. i$ s' [
调味料! O% g  Z  r3 k( I( G
玉米油2大勺、猪油2大勺、老抽3大勺、料酒4大勺、豆瓣酱2大勺、花椒10克、盐、鸡精。' k, E1 Q3 N  g/ S4 v; V

& x7 J1 T. E- y0 q做法：8 Z% ^/ t/ q) ?# L( G0 }8 t
图1：将鸭切小块，水分尽量沥干，否则血水会有腥味！将姜切小粒后同料酒、盐、1/2的花椒一同与鸭肉拌匀腌制2小时。
! s- v0 I' H+ S图2：将青椒、红椒切菱形块，干红辣椒切段，香菇打十字花刀，香菇小把要留着哟！
2 {$ S8 B7 m  c, R图3：冷锅内入油，放入2大勺猪油，放入干辣椒段、1/2的姜粒、桂皮、1/2的花椒、1/2的蒜瓣、豆瓣酱。
% v6 t" S% N* W" y1 x) C图4：开大火将调料炒香，放入腌好的鸭块和腌汁一起干炒。# k: a+ D/ l& _8 H1 h0 g" Z
图5：继续加少量盐和老抽，用中火勤翻炒，一直不停炒20-25分钟。中途加入余下的1/2蒜瓣和香菇，但不要加水哟。- E* n9 L$ T# {
图6：待鸭块基本熟时，入青、红椒片、鸡精翻炒几分钟即可出锅咧！2 ]4 t2 }5 r( G6 |

6 j4 A! n3 n3 Y! B9 M5 c, A3 \5 T经验与感怀# K3 c8 C+ \. Z, F3 f* `0 Q# ~
＊这道干锅鸭有几个特别注意的地方一是要先行腌制，让肉更加入味。二是油量要多、蒜要多，蒜边炒边加会更香！三是不要加水哟，本身加入过多的油就是为了防止干锅。四是在熟制的过程中要不断翻炒，这样肉受热更均匀，也不容易糊锅了。* m2 c' U8 ]: [0 A& }5 h& p* G* k" q
大家也不要怕肉吃完后剩的油浪费了，我都是把油剽出来又拿来炒几个小菜的，呵呵！
- R9 P# F. i/ x1 l* n0 a/ f＊这道鸭肉炒完我的手有点酸了，因为要不停地翻炒二十几分钟呢！有付出就有收获，嘿嘿！那就是能吃到一道美味的菜！只要掌握了以上几个要点，你一定可以炒出非常香的鸭肉哟！. U& k7 \, D+ j  C$ ]( S! j( m

色香味俱全，不过看到鸭肉的皮那么厚，就没啥食欲了

好漂亮的菜哦.我爱吃鸭子.虽然鸭子比较肥