+ H5 z/ S$ k% w; M; K& p
5 l5 i0 ]/ W4 P9 Y烹制方法（二人份）　
) Y# |# I! Y8 n- o% L1 |  `8 ?9 ?: Q. w$ y, s1 T9 W* l
      材料：鸡胸肉（半斤）、冬笋（半条）、青椒（1个）、卷心菜（2棵）、韭菜（10根）、番茄（2个）、鸡蛋（1个）
& P* J- h. l, m　　腌料：盐（1汤匙）、鸡精（1/2汤匙）、料酒（1/2汤匙）、胡椒粉（1/2汤匙）、蛋清（1个）/ T' h5 [0 t5 L- z+ T8 m
　　调料：盐（1/2汤匙）、白糖（1汤匙）、海天苹果醋（1/2汤匙）
( L6 W% D' s( X' L. F( F& V7 C  h! g
& N9 D9 C" B+ A5 N" G7 k2 D1 I* U. U$ `, ^
) ?' P9 z( l- y$ {6 i, c# d
7 C: V- O+ U4 |2 i$ }

9 o8 K- y' v' F) A& O1 将鸡胸肉洗净切小粒，放入腌料中搅匀，腌制10分钟。 + s. S" [' _, z3 m8 y
4 B# S5 }7 e" R) y, S6 J

5 h6 s  F! d7 N6 f& z# O% m# I
& X5 c* z  A1 ?2 把青椒、冬笋切成小粒，番茄切成片状，放入干净的小碗中备用；卷心菜以及韭菜需用开水稍烫，但不必完全烫熟。 1 x" E. q+ G3 \6 |2 C

8 L5 B% j; H* v8 X1 d
& Y* p/ p) |% P& n9 Y, n8 n5 ]% d6 ?- k
3 烧热2汤匙油，将切成小粒的番茄倒入锅内，转中小火慢慢熬成汁，用1/2汤匙盐、1汤匙白糖、1/2汤匙鸡精，以及1/2汤匙海天苹果醋调味后，把番茄汁浇在盘中。
' K8 S8 n. }8 F) N2 \0 m: {- i0 V: E% U$ l% y+ Q
5 W( ~' X3 ]; P% e* O2 i
0 q# [( N6 l: h# U# L( o
4 重新热油，开中火将腌制好的鸡肉炒至变色。 & ~1 f; W+ t) {( N
" p$ o8 W3 w7 `# N# [# V$ i5 x
' O' d8 n. U/ V8 d+ }2 E. _0 }% V% A
! l# C; g! J' q2 N! r0 L+ R
5 往锅内依次加入冬笋以及青椒，与鸡肉一起翻炒均匀，放入1/2汤匙鸡精以及小半碗水，调味后起锅备用。 " m' I# y; _8 L; m7 u; H$ h
8 T$ W( |: U2 E# g

$ S9 W" Q  _& j; V. f* `3 q1 m, `: h8 ?1 ]

1 s4 F. `8 `7 h9 m' Z7 v: ~: T. F9 ~& U0 g+ ~1 E& t
6 将卷心菜摊开，像包烧卖那样将炒好的鸡肉冬笋包起来（图a），再用韭菜叶将口扎起（图b）。
. u& B+ G* u: `6 F1 p, S% h5 D2 s' D1 l/ q
6 B5 m4 M: {/ ?8 d( _/ v( f

& A! u6 {+ I1 Q5 G5 @' I( K6 Q7 摆放在盛了茄汁的盘中即可。 7 ?1 h, t5 q) ~; C
6 V" u4 V6 c# h% g7 I- Y0 ^! _
8 ^" x8 d; D2 d& T3 `; V. `: f6 ~

5 \7 C* Q; X8 c* K1 P厨神贴士 / O% h& o. {$ w4 w

2 q" @3 C3 E7 ]* K  d% y9 G　　1、新鲜的冬笋下锅前要先焯水，否则吃起来会涩涩的，影响口感；如若买的是已经洗切包装好的冬笋，可以免去这一步骤。7 G/ I1 I) w% [- U: r  I5 l
　　2、将番茄熬制成汁后，要用筷子挑出番茄皮，否则会影响口感。* S' J& x0 W0 ~" z; U. o. ~
　　3、烹制番茄汁时，喜欢吃酸的人不妨往酱汁中滴数滴醋，可以带出番茄酸酸甜甜的味道。
* @/ }9 e/ c. k　　4、用开水烫煮卷心菜时，不可以一次性把菜叶全放进锅内，应放一片捞一片，以免菜身过软口感不够爽脆。( e# r! p6 k# }+ {% C6 s
　　5、卷心菜可用球生菜代替，口感会更加清甜爽口。' t% R1 R  z* X* C' U  z
　　6、用卷心菜包鸡肉冬笋时，应用菜身较软的绿叶部位，因为接近菜柄的位置较硬较脆，包时容易折断。
8 p- p0 T% z/ d
) P; h, W- w4 z
0 {. ?  b1 J" w+ |& \" J' S

圖文並茂，辛苦了。真是精緻，樓主好勤快，誰娶了你真有福氣

这个才不错，蛋白、维生素搭配比较适当，象包子一样，吃起来一口一个，一定很爽

好菜啊，荤素搭配，图文并茂，改天自己做一下，饱饱口福

看起来非常好吃。但是做的时间太长了。费时间啊-

不错，不错，东西比较经典，我很喜欢，以后多发点~~哈哈