原料：
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三层肉、黄豆芽、葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角、生抽、老抽、料酒、蚝油。1 c& x/ a8 o% O7 I& s' l' k$ t
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做法：" R1 g' ?- W& ?$ M. G  j

) x1 O5 b6 j0 k1、三层肉肉皮用刀反复刮洗，去掉污物，其它材料备齐；
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/ S6 G; w7 A$ F, B! W- t4 C5 b2、黄豆芽摘洗干净备用；
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3、将三层肉切成大约半厘米厚的肉片，加入适量料酒和水，浸泡10-15分钟，捞出；: h' z5 X5 w; ~% r2 W& V; v+ }

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4、锅里加入少许油，放入肉片爆炒至变色，放入葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角炒香；
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5、喷入适量料酒，加入适量老抽炒至肉上色，再加入适量生抽、蚝油炒匀；
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" W( J* c" F$ d5 i! F9 `5 t6、加入处理好的黄豆芽，翻炒片刻，加入少量的水大火煮开，盖上盖子小火焖45-60分钟左右；
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) p: H! c" e) A, i/ o( r+ A# ~7、转大火收浓汤汁即可。% M2 F# W! h+ H3 N" p- I
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提示：
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1、三层肉选择肥瘦相间的为好，太肥过于油腻，太瘦肉质太柴口感差；" q* l9 K- Y4 c" ]0 t  B/ O0 N9 z
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2、将三层肉切片，加入适量料酒和水浸泡，可以去除猪肉特有的肉腥味，时间不要太久，以10-12分钟为宜；5 r  B( [; @9 T1 k, r' l
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3、烧肉加入冰糖、蚝油都可以使成品颜色颜色红亮好看，老抽上色、生抽、蚝油调味，但都有咸味，请注意用量，以免过咸；6 R0 E) _- e0 [. ]' @: D" A

0 ]0 p, N4 Z# \- D) n+ L4、黄豆芽营养丰富，和肉一起炖煮，可以吸收肉的香味，减少肉的油腻感，可根据各人口味调整放入豆芽的时间；
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5、黄焖肉，主要突出“焖”，黄豆芽焖制的过程会出水，所以焖肉的时候不要加入太多的水，甚至不加水都可以；. [, O: C' m  h9 U& {" `. B! L, S/ @

5 m/ A& j- I& k- Y, H6、黄焖肉要想肉烂香浓，一般大火煮开后转小火焖制，最后大火收汁，切忌不可一味旺火快烧，中途最好不要开盖加汤和调味料，以保证菜肴原汗原味。
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着个菜我都没加过生抽 看来和你的见解不同啊  我放水闷的~~~加生抽会酸