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香糯玉米豆腐丸
$ i9 {8 M" t' M. k  g. K( O1 a这款丸子用纯素原料制作，成品香糯可口略带弹性. 原材料中的豆腐，可以全部或部分地换成土豆泥．
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制作一：
( `( `: J8 k/ ^* V3 l１、原料：北豆腐２００克，干粉丝５０克，胡萝卜１００克，玉米淀粉８０克，黄玉米和紫玉米各一条。  y. z& l2 C& F6 d2 L
　　配料：糖一小勺，盐，色拉油，鸡精，香油适量，清水适量。
9 i8 r. H9 ?4 G$ G+ [+ T7 P２、北豆腐用勺子压成泥，越碎越好。
3 j( V# @' N: G　　粉丝用热水泡软，切成１CM左右的小段。
- j6 K  y; z* s4 M% S+ o　　胡萝卜擦成丝，再切碎，用一点点盐拌一下，使它变软。7 S7 n; _: t% v9 s$ i/ P5 q3 \
　　玉米脱成玉米粒（玉米罐头也可）。9 v7 Z. R/ u' P& ]6 B7 o: v& W; W
３、把处理好的主料（玉米粒除外）放在容器里，加入配料，向一个方向搅拌均匀。
0 V7 P$ i" ?1 d0 x2 H; _４、分次加入玉米淀粉拌匀，根据情况加入适量水向同一方向搅拌，调整丸子糊的软硬程度，调整到干湿适当，不能太软太硬，刚好可以用手团成丸子，又不太粘手为好。7 z' x* `6 P: O3 p
　　玉米淀粉最好事先过下筛，容易拌开，不结块。
! _3 [$ S# z+ ^* W( s+ V5 u制作二：0 O6 `) [- |  f% j: K
１、用手把豆腐糊团成２－2.5CM左右的丸子。4 a$ _3 _# ~- E4 k- r& a5 @5 X, ~
２、丸子外层裹上玉米粒。! [6 Z  T' Y; a+ R
３、竹蒸笼里铺上洗干净的玉米皮，摆上裹好玉米的豆腐丸子。
* k' t+ E: x4 s3 Q, @( z6 O2 e４、水开后入锅，大火蒸６分钟，关火后不要马上开盖子，再虚蒸２、３分钟。

这个是蒸的啊，我吃过炸的，金黄色，外酥里嫩。蒸的 自己做了尝尝

真的是色香味俱全啊，要认真的学学，以方便照顾客人啊，好东西大家尝。