历史典故： . j% }8 \& z  b5 [' Q2 t

( z# K- |/ t. }% b0 p2 C. W. }重庆城西沙坪坝有一古镇，名磁器口。磁器口水码头历来是嘉陵江下游重要的物资集散地，重庆城的通邑大埠，南来北往的船只都泊这里，水码头舟楫如林，热闹非凡，街市店铺兴旺，商贾云集，古镇磁器口由此而占尽了一江的灵气。 5 \+ m- i( J$ @) m

4 w- {6 r; E/ @) ^70年前，磁器口古镇水码头有一胖大嫂当街支起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好。在一个偶然机会，胖大嫂在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。
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. O2 o; J# T  e/ {  m( F时光像嘉陵江水无声地流逝。如今，毛血旺已引领川菜大军，冲出夔门，席卷了大江南北。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣烫鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大。经历了数十载的风风雨雨，毛血旺这一巴蜀老兵正在京城继续谱写着新的传奇。% R& H# a  K3 `$ l& l% ^
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# g8 K  R3 a! \! x* `- [原料： 5 t* m  r% L1 N
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鸭血、百叶、鳝鱼、黄喉、木耳、豆皮、金针菇、三文治，辣椒、麻椒等。  
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/ h% g6 s( ]8 J3 O* k% a/ t8 @  o做法： ! Q3 M) h+ J) x% G

2 O& f& p. `) j. v( {! t5 Q（1）将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油放入锅中，用小火煸炒香，加汤熬制后捞出渣，然后放入味精、白糖、醋等调料。 + {* {; c" a+ Z/ {' a

# h8 n5 m6 |/ m, Z. y（2）将主辅料切片、改刀、飞水，加入熬好的红汤汁内，烧开后装入盛器，撒入葱花。
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（3）将色拉油烧热，放入花椒、辣椒，炝出香味，迅速浇在上面即成。 * ~' r  v6 G$ c5 e1 S& f+ g
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特点： : |& \; A/ p- \0 P- y1 i* Y
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麻辣鲜香，汁浓味足，巴蜀老兵，续写辉煌。
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营养成分： + \$ a0 X- e# }0 w+ y
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鸭血的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、多种微量元素，如铁、铜、钙等。 3 d4 D! a# u5 n( w
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主要功效：
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鸭血有补血和清热解毒作用，并有预防和治疗缺铁性贫血的功效。

这汤汁红红的，看着就开胃啊。川菜是我的最爱！

最喜欢吃的川菜就是毛血旺和水煮鱼，太美味了

看上去很有感觉啊，有机会自己试试看，我喜欢