香辣牙签牛肉
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原料：
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牛肉、孜然（颗粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉、芝麻、牙签。
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/ J. b$ E" W% G( W: v& [做法：
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$ x# G8 o* {% U7 `1、牛肉切拇指大小粒，加入适量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉，将孜然（颗粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均匀，加入一半的量，然后抓捏腌制15-20分钟以上；6 A9 s( q" ~. E) {, f
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2、将腌制好的牛肉粒按3个一组的样子，串在牙签上；
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; w+ Y4 F* ]7 {5 u9 c1 b' S7 i# E3、油温8成热，放入串好的牛肉高温快炸1-2分钟左右，捞起转大火，将牛肉和剩下的腌制料倒入细密的漏勺，高温快炸半分钟，提起漏勺沥干油份即可。$ Y+ P6 m" z# ~/ ]

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$ w0 z  b0 t/ @6 ?  I  m+ @小牛贴心提示：# e8 [1 t. q: L) U6 x) `
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1、牛肉最好选用肥瘦相间的肉，太瘦的肉炸制过后口感略显干柴；7 ], D2 Z" z' m% N0 Y9 ^1 p2 @

6 z* L% h. C9 S- }2、同上，牛肉最好切成粒而不是片，如果选择切成片状，最好用缠绕的方式串在牙签上；
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3、选用孜然颗粒和粉末的混合香料，味道比单纯一种更特别、更香浓；
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% i) @; H! Q2 Z) s. \4、香料不要一次性放入，否则炸制的时候会漂浮在油里；$ m. Z5 |* T  |5 Y8 u, y* l; b" Z

8 H7 Y4 _% d4 d5、炸制的时候要分2次，高温快炸，这样牛肉的外表已经炸酥，而里面还是鲜嫩的口感；
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看上去很有感觉啊，有机会自己试试看。不错的小吃啊

牙签肉，一般不是都用鸡肉的么. U+ e1 @# T8 A. p! f% x+ a
？牛肉一定也很好吃

牙签牛肉到哪都好吃啊，毕竟真材实料啊，看着图片做的是不错，就不知道是不是楼主自己做的了

牙签肉？太小不点了，如果是真材实料，应该会不错的

看起來真的不錯，做法也簡單，有機會一定要試試看~

味是不是太重、吃惯凉拌和五香牛肉对牙签牛肉有点感冒

好是好吃 串起牙签来很费事 我最怕的不是煮饭炒菜洗碗 我最怕的是准备材料

好是好吃 串起牙签来很费事 我最怕的不是煮饭炒菜洗碗 我最怕的是准备材料

晕  这时我最爱吃的一道菜了  每次到酒店基本都会点的  : b0 v8 e: x" ?; L
不过就是有点热气了