[主食] 牛肉洋蔥捲

牛肉洋蔥捲1 l2 `* r7 _5 }1 n

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【材　 料】
4 v. c* M* R5 x4 B8 \* i 0 V3 B2 ]* ~; [4 Z0 A3 X
牛肉薄片 200公克
1 l# T; F+ G6 v洋蔥 1/2顆
3 H' Z1 ^/ T7 Y9 G, a3 F蒜末 10公克
) `6 Z4 E& S- \( o8 e) {太白粉 適量 1 u2 R/ B) V' @: A8 M  T  g6 W
橄欖油 適量
+ x  I; ^0 R) |* O; I5 R" F奶油 適量 1 b3 i$ `. F& c- ~* T
盤飾：# X6 x; P( {# T# ~
洋蔥 1/2顆 $ I9 Y# m- e& j# B4 a

" y* J0 y6 P% U: k; c; J1 ]) e【調 味 料】
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4 W, G6 x4 Y! l5 {7 M' k鹽 少許
) q  c7 R" {7 n6 s- l酒 15㏄ # q! q: U% I' g1 y
醬油 10㏄
8 i+ e$ r. ]" C0 m+ Y味醂 15㏄
0 ^4 R5 a5 `" q: ~黑胡椒 少許 * o8 |' o5 S' J  @# q/ i
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【做　 法】
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, `2 s7 x9 l9 o* W$ a1.材料中的洋蔥切末與蒜末、鹽、黑胡椒混合成餡料，備用。
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1 \; k0 `/ t5 N- R& p, |+ r2.盤飾的洋蔥切絲，以冷水沖洗去辛辣，拌上少許的黑胡椒、橄欖油、鹽，備用。( B+ ^* l+ M8 O2 A( g
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3.牛肉薄片攤平，2片重疊並撒上薄薄的太白粉，其上放入適量作法1的餡料，捲起成圓筒狀。
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4.取一平底鍋，倒入橄欖油燒熱後，放入奶油至融化，再放入作法3的牛肉卷以中火煎至上色（此時去除鍋中多餘的油）。
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% U/ Y7 g- |7 J5.醬油與味醂混合均勻後，倒入作法4的鍋中略煮一下即可取出對切排盤，最後放上作法2的洋蔥絲裝飾即可。