原料：
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0 L2 @# {1 F, v% d' ?4 K带鱼、盐、料酒、胡椒粉、姜片。
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做法：! D% X" s3 b) V+ D& d: \
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1、将带鱼去鳞、头尾、肠后洗净，剪成段；; I: ?+ N$ |! k9 {5 k1 f

! A8 @! v/ Q3 ]8 |, Y2、将带鱼段放入容器里，加盐、料酒、胡椒粉、姜片拌匀，腌制20分钟；" W% d4 n, e- s/ F

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& i! N  C: k5 ]8 ~3、将腌好的带鱼段取出，放在篮子或其他合适的物件里，滤水吹干表面水分；5 c5 g  c/ \+ F6 A; h
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4、炒锅烧热，用姜片将锅搽一下后倒入油，油热后将鱼放入锅中煎；
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5、煎至一面金黄后小心翻面，至另一面也呈金黄色，盛起滤油即可。- i- {* z  V! V8 x2 s) u7 ]% q" V

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看的口水都流出来了，我自己也试过就是老粘锅底，楼主能介绍下怎么才能在煎鱼的时候不粘锅底啊？

做的是不错，色泽光亮，让人有食欲。但带鱼前期处理要注意，表面那层银白色的并不是鳞片，带鱼是无鳞鱼类。那层银白色的东西富含卵磷脂，吃了对人体是有好处的，可以软化血管，降低心脑血管疾病发生几率。只要把鱼鳍，鱼头，内脏弄干净就可以了。

不粘锅的方法可以放些面; W* Z' B" w0 y9 s2 r, _  N
再有就是把油温提高

有几种方法不粘锅 一是在油里撒一些盐 其他就是用面裹住鱼 提高油温 不要让锅太凉

最讨厌吃带鱼了，肉又老又硬，没有一点鱼的鲜味，有甚吃头？

怕焦的话，拿鸡蛋和面粉一裹，在煎的话就不焦了呀

用生粉处理一下就是不容易炸的过头，这样对火要求比较高。

不错的一道菜，看楼主的原料简单，方法易学，有时间自己试验下。
- B5 z8 s9 R2 J" w: n0 k! E( X不过有个问题，带鱼有鳞吗？

带鱼煎至金黄色，看起来非常有胃口！而且带鱼非常咸，非常下饭啊！