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原料：
9 \6 g& h6 P/ E: y# A9 C肉皮、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮。
2 J: u$ O; e  S做法：$ _- C; }! F# j  y( W, b' L. G
1、肉皮、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮备用；- e0 V2 r6 B' K
2、锅中水沸后，放入肉皮煮五分钟，捞出过凉水，贴着肉皮用刀片去肉皮表面的肥肉，如果有猪毛的话也要清理干净，用清水洗净，切成细丝；$ W) h& V: F* ~2 }' H! `% I! k
3、砂锅中水将沸放入肉皮、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮，大火煮开后，加入料酒、老抽，小火继续煮一个半到两个小时；
- J% p- l" q/ u, u0 l% a2 B8 |4、将煮好的肉皮的汤汁倒入容器中，放入冰箱冷藏约三四个小时至凝固；7 M" B! f8 O( l8 i- Y
5、将肉皮冻从容器中取出，切片，加调味料即可。
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1、调料最好放入纱布包中，否则就象我一样煮好后把调料挑出来，比较麻烦；
. N1 S& M  I+ V/ u2、煮肉皮的水量为肉皮的两倍多即可；
( y1 ], k; E1 w8 ^0 R4 x3、肉皮煮好后，可以加一点盐调味，如果不加的话，蘸酱汁也可。

皮冻？俺的最爱！嘻嘻 这回一定这个做法! 谢谢楼主！

我老妈以前常做这样的东西，现在离开家了，吃不到了，很是怀念！

学习了,我以前也做过,但设有将肥肉去掉,有点肥了,以后要改正了

学习了,我以前也做过,但设有将肥肉去掉,有点肥了,以后要改正了

学习，最喜欢吃凉拌肉皮了，多吃对皮肤很有好处。

在我的老家一般都是冬天才有的，还有鱼冻，味道也很好。

喜欢做菜，就是不会做点花样的，这下可有地方学习了！

材料和制作都很简单，可以试试& ~/ K8 j8 d- i( j2 `9 A
要是冷冻时放点煮好的瘦肉会不会更好吃

哈哈这个菜真的很不错啊9 X/ I- h9 W( ?, Z
做法简单而且味道又很好啊