河南是我们国家的产粮大省，尤其是小麦，所以这里的人们以面食为主！烩面，扯面，卤面，浆面条等等花样繁多的面轮番出现在普通人家的餐桌上，我打小吃了20多年的米饭，初到河南还是有些不习惯吃面的，后来在周围人的熏陶下俺对面食也由衷地热爱起来！
$ o2 [7 N! g& C7 W今天就给大家上一道河南特色的面食——卤面！有些人也叫它“蒸面条”
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材料：
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面条500g、五花肉250g、黄豆芽150g、蒜薹150g、豆角150g。
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1 o" L+ C6 E- q' }4 E4 V调料：
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老抽两大勺、盐一小勺、鸡精一小勺、蒜六瓣、葱一段、八角4枚、干辣椒5个。
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2 s0 f0 v% P. S( D! X, e% h做法：
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1、面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的，千万不要用挂面，但也不是水份很大刚擀出来的面条，看图吧！
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2、笼屉铺上笼布，把面条放入，不要压实，要蓬松一些，锅内放水，大火烧开放入面条蒸10分钟。
* W7 n; X1 G, x1 ]5 A) O3、豆角，蒜薹，五花肉，豆芽挑好，洗净。
7 ? t3 \) }: I$ x* B4、豆角，蒜薹切2cm的段，五花肉切薄片。
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5、蒜切碎，葱斜切片。
|, P% O! C, D1 W" V, y! f i6、蒸好的面条抖开，铺在面板上晾凉。
1 C- R4 l/ `! N" `5 Q0 [5 ^9 C7、一小勺食用油均匀倒在面条上，用手拌匀（防止后面拌面条的时候面条弄的湿漉漉的，防水哈！）。
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8、锅内少许油烧热，放入五花肉煸至金黄，捞出备用。
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9、锅内的油留适量，下八角辣椒小火煸香。
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. ^7 [( L8 }! i7 X8 c9 ^; X! J4 m10、转中火放入葱蒜炒香。
7 W9 C- v/ r& }+ I$ T11、倒入豆角炒一分钟。
# o& n/ ] d" z# w% ^1 ~+ b( {7 T12、加入豆芽，蒜薹继续炒一分钟。
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13、倒入老抽，盐，鸡精炒匀，加水到菜的3/4处烧开，关火(这时候的菜还没有熟，要的就是这效果）。
3 I, i; a8 G- K: [( f0 F1 E4 \: [14、把面条倒入锅内，用筷子拌匀（按照我说的放水，最后拌好锅内是没有多余的水份滴）。
l, E$ \$ `' y15、拌好的面条继续放入笼屉，水烧开后再蒸15分钟即可！（面条蒸第二次是入味，另外把菜也蒸熟了）。
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8 m. g; K. J, C* \ j& k: c {- d今儿别看咋咋呼呼的写了这么详细，其实很简单，没有注意事项，只要按照我说的做，100%成功！
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