[热菜] 宫保里脊肉 [多p]

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& a( d% n% ]. F" ~宫保里脊肉 (宫保鸡丁，宫保牛肉) + 宫保酱 (简易做法+详细图); o9 _& R& W4 N# z) ~

- T% F, |& e* E. M* E: C30分钟160;160;160;160; 两人份# V  p) G# l( u! e' X( V
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*用鸡肉牛肉也可。牛肉切片，鸡肉切丁。  N0 d- P, s: U( Q/ t! K
*宫保酱可提起制作放在冰箱里。可保存一个星期。有宫保酱在手，十五分钟便可上锅。
. k7 L, u1 n; ^% ]3 d& ^) Q*可随意添加蔬菜如青椒等。随洋葱一起炒。; z9 ]- f6 |0 U  Q; Y8 T; n' A
*这宫保酱不怎么辣。若奢辣，酌量在宫保酱里添加豆瓣酱，辣椒酱或干辣椒。' t! [+ U+ L0 B* x+ K  a, d
*可自制熟花生，中火烧热锅，加花生，间中滚动一下，闻到花生香味即可，约3分钟。
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3 [3 [. M" C" r约半斤猪里脊肉， 切成薄片，或切丁
9 D3 `& k- F: E4 B6 A' n1 1/2 tsp 米酒" P6 v9 |, }4 C5 C- b  L$ x+ B) Y
1 1/2 tsp 酱油
- A  M% o' v6 J& Z4 `1/4 tsp 盐
! U) L4 ^' v9 k7 y- Q, ~4 ]7 |' g1/8 tsp 胡椒+ J+ C1 L3 q& @: x! o
3/4 tsp 太白粉- }0 x8 U- f  {& p* c% _

3 w# ~+ H3 V" A% q0 x" P! {% d" {2 tbsp 油
% a1 |" {" o* o; y* V- G1 个洋葱，切片或切丁
( e5 }: C& K# q& ~- z* S. O1/4 cup 熟花生
+ ]# {1 A: k7 y+ K. ?1/2 cup 宫保酱 (食谱见下)
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猪肉拌上酱油，盐，胡椒，太白粉。拌匀腌10-20分钟。此时制作宫保酱(见下)，当酱做好，肉正好可以上锅煮。
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大火烧开锅，加1大匙油，放洋葱炒一分钟。; ?0 ?) ^4 A3 ?8 d
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' l  `9 f8 t# d$ L, S" G" N猪肉里加一大匙油，拌匀。加进锅里炒至几乎炒熟。
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+ Z4 t% m. s$ @. l; H" c加熟花生，煮至肉熟。
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倒进宫保酱，拌匀。
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1 Q$ y. x6 {* u; D- B上蝶，用葱或香菜装饰。配白饭吃。我老公说这宫保比餐馆里的好吃，比平常吃多了一倍。
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5 o1 E3 Y1 U( o: k宫保酱3 J$ ^0 M. a7 Y$ C+ f

9 H; S) L0 [# e* C' z2 tbsp 油
4 U  O* `9 b' N* j4 W1 ^& E3 dry 干辣椒，切成小片
, ]2 G' l. Z" `7 i( z8 j1 tbsp 蒜茸
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; @9 D! g; a6 {# u; i$ f, N1/2 cup 酱油
3 x+ ^* C4 {5 B/ y) e' V  [$ q2 L1/2 cup 水
  o* m/ x6 F) Q  P2 tbsp 米酒( Y* s4 q: |% L$ G8 h  J7 L4 r
2 tbsp 糖
; `# P2 I# f7 @5 U3 B" G1 tbsp + 1 tsp 醋(米酒醋，白醋，镇江香醋)' @5 {2 A0 p, f
1 tbsp + 1 tsp 太白粉
+ E* d% y, N* U: {, ]2 tsp 芝麻油(香油)3 t! {! }- `3 l4 r! [, J
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把酱油，水，米酒，糖，醋，太白粉和香油在杯子里拌匀。
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大火烧开2大匙油，加干辣椒和蒜茸炒香，约10秒钟。
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3 A, u$ J0 g2 Q. U( E3 g立刻加入拌匀的酱油等。约30秒钟后，酱变得稠，停火，装进容器里待用。 可放在冰箱里存一个星期。. s4 E3 H3 y& W" N' d
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Note:
8 j% C" b9 R. J1 L( \" c% N*tsp = teaspoon 小茶匙
& n- A" y6 A! f( p*tbsp = tablespoon 大茶匙3 Q1 e7 @* C. p& d; t3 F
*c = cup 杯