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3 U; C$ Y! h4 {, y烹制方法（三人份）　 8 V, h7 Q" u$ |0 a% e9 e$ |

! v* c: v* c$ l% C材料：秋茄(200克)、红椒(1只)、香菜(1棵)、蒜末(半汤匙) % f2 d  K0 d. m3 |
　　酱汁：山西老陈醋(2汤匙)、海天铁强化金标生抽(3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、香油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、蒜末(1汤匙)、清水(1/3杯)
7 q( B: ?- {" [! Z; L5 J- L' h　　调料：油(2汤匙) 8 k4 L* e, W6 Q+ s, c
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# [7 R6 z; ]! s$ }6 ^3 C1 秋茄洗净，切去蒂部，切成长段。
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. `6 q& l3 h+ p1 o; i2 红椒去蒂和籽，洗净切成丁；香菜洗净切丁。
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3 烧开锅内的水，放入秋茄，加盖开大火隔水清蒸10分钟左右，取出摊凉。
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" g+ p# A% a9 q' R% {" L4 X' g4 取一空碗，加入2汤匙山西老陈醋、3汤匙海天铁强化金标生抽、1/2汤匙白糖、1汤匙香油、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、1/2汤匙蒜末和1/3杯清水，调匀成酱汁。
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. ^" ?  V& p3 N/ X5 烧热2汤匙油，炒香蒜末和红椒丁，淋入酱汁炒匀煮沸，洒入香菜末，便可熄火。
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0 O1 S' h: [8 z: k6 将蒸好的秋茄排放于盘中待用。
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7 将酱汁淋在秋茄上，拌匀即可食用。
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厨神贴士 ( A8 x- X8 i" l& T! G6 O

, O. ]8 i& K9 q　　1、秋茄在福建、广西、广东、台湾等地皆有种植，但以广东佛山盐步的为最佳；每年5～10月是秋茄的成熟季节，过了季就不再有。
+ y  v2 O* ?2 A+ Y9 w* \3 V/ m　　2、烹调前用洗米水浸泡一下，可除去秋茄的涩味，并保持青翠的色泽。
! E, k0 A! D& W) w+ ]　　3、挑选秋茄时，应选用瓜蒂没有爆开、形状饱满、表皮无划痕和大小适中者来入菜。 " E( I, _' Y0 g- m, f' C( @- S- ?
　　4、山西老陈醋不宜多加，不然酱汁酸味较重，会抢去秋茄清淡之味。
' v' L8 @6 z5 `2 A2 f　　5、秋茄性较寒凉，多食易引起肠胃功能紊乱，也易引起过敏发喘，因此肠胃虚寒者和哮喘者应少吃为妙。
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我们这边有凉拌茄子。简单好做。把茄子放锅里蒸熟，分成小块入盘中。浇上蒜泥就可以了。

还蛮简单的，只是南方人吃不了太辣的，放青椒比较好，不过红的比较好看，呵呵

我刚刚洗好茄子 准备做麻辣凉拌茄子
1 M0 C$ }7 _0 g. B就看到楼主的帖  真是巧呢
# |6 d7 L( C4 i6 O, |+ y不过我们这里只有紫色的茄子呢 之前也没有见过这种绿的7 U6 r. H6 |/ J) `( h8 u; K1 _
紫色的好像更有营养一些吧

秋茄没吃过，只吃过茄子，不知道有什么差别。

那么漂亮的美女做的私房菜  就算不好吃为了给美女面子肯定也要说好吃了

没见过这样的茄子!) q9 {. @! ~- v, V; Y8 k6 I
上次在九头鹰吃了个茄子拌皮蛋.
6 u9 ]+ E# x: J4 u7 N' U味道不错!

美女很好，菜式更好啊，蒜泥配上茄子的香味，极品啊

楼主的做法貌似饭店的做法，短、平、快，最大的缺点就是油炸之是不消化

不是吧，美女厨房真的是一个组织啊？怎么每一道菜的女主人都不同啊！